在餐饮圈，有个现象越来越扎眼：那些菜单厚得像书、寿司刺身烧鸟拉面啥都有的“大而全”日料店，越来越没人去了。反倒是几十平米的小店，菜单可能只有三五款产品，却让人排队两三个小时，日翻台超过20轮。从上海美罗城到北京apm，从···...

寿司郎火了之后一批日料专门店“分食”流量寿司郎的火爆，在当下餐饮行业里有目共睹。最近，内参君逛了几个北京的商场，发现不少日料店正在跟寿司郎“同台打擂”。不仅北京，在其他一二线城市的商场里，经常能看到尚未开业的围挡上印着各···...

2013年12月，联合国教科文组织将“和食”列入人类非物质文化遗产名录。在新闻发布会上，日本代表用金枪鱼刺身拼出联合国标志的画面，成为全球媒体头条。NHK对此的评论是：日本料理完成了从“东亚饮食分支”到“人类文明瑰宝”的···...

一、超10万家日料店，还在经历“生死一线”核废水”排海两个月后，日料店们还在拼命求生……根据内参君走访发现，9月底开始日料品类迎来又一波“大规模关停及闭店”。海口网红日料品牌玥上日料9月底开始出现“大面积关店”，目前其大···...

日本核污染水排海，引发争议，作为与日本美食深度绑定的日料店也因此被卷入漩涡中。日本核污染水排海之后，8月25日市场监管总局最新发文，表示将加大水产品食品安全监管及食盐价格监管力度。此前中国海关总署、香港及澳门特区政府均已···...

近年，日料在中国市场虽然没有形成极高的风口，但从当下日料的活跃程度来看，日料当中的创新机遇，将会更多的属于中国餐饮人。9月23日，“第三届中国餐饮营销力峰会”上“2021中国餐饮（品类）十大品牌”正式揭晓。其中“2021···...