又一砂锅菜强势出圈。继川式砂锅菜、广府啫啫煲之后，宁波砂锅焗海鲜也迅速走红。这道融合砂锅、焗制工艺、黄油和东海海鲜的菜式，既有创新也保留了地道的宁波风味。“皮皮虾黄油焗”“梭子蟹黄油焗”，不同品牌围绕海鲜砂锅焗推出多元菜···...

没撑过两年，砂锅菜就“变冷”了。前年年底，靠着“万物皆可砂锅”的包容性与“人均三四十”的极致性价比，砂锅菜店在餐饮市场异军突起，成为一个现象级品类。巅峰时期，不仅街头巷尾“砂锅”的招牌随处可见，一些快餐和火锅界的头部品牌···...

“烧烤+砂锅”的组合，正悄悄蔓延自从去年，烧烤店里加砂锅菜就开始起势，到今年，风头又盛，眼看夏季将至，砂锅菜搭配烧烤的热度，又高起来。在抖音上，“烧烤砂锅”的话题播放量已突破1.2亿，在小红书上，其相关笔记也达到2000···...

最近，“砂锅酒馆”成了餐饮赛道的新晋顶流。线上热度也持续攀升。从武汉的满小二砂锅酒肆到上海的彧玖食坊・川式砂锅酒馆，从合肥的蜀大条砂锅到宜昌的砂咕咕・砂锅小酒馆，“砂锅+酒吧”的模式正在全国多地快速铺开。当传统砂锅突破“···...

2025开年，很多人玩起了新品类、新产品、新模型，这不，砂锅+酒吧的模型也悄然走红，到底是正面案例，还是反面教材，我们慢慢分析。01、“砂锅+酒吧”走红，他们到底在“燃”什么？砂锅配酒，天长地久？在2023年起势、202···...

中式快餐的2024，对对手狠，对自己更狠。2024年，中式快餐卷得有些“残忍”。为了活下去，快餐店们卷低价、卷服务、卷营业时长，只为了让顾客们多多进店“帮衬”。一些细分赛道，比如拌饭、砂锅菜、煲仔饭等，涌现出一批开店势头···...

近年来，小吃快餐赛道受到市场的诸多关注。为了探索小吃快餐的发展潜力，红餐产业研究院联合仟味高汤发布了《小吃快餐品类发展报告2024》。近年来，小吃快餐赛道创业热潮涌动，中式汉堡、石锅拌饭、砂锅菜、煲仔饭、生烫牛肉粉、薯条···...

一、当水饺、酸菜鱼、猪脚饭、牛蛙店……纷纷瞄准“砂锅菜”天气一凉，砂锅就又“热”了。相比今年年初那一波“砂锅热”，这次不仅仅是砂锅品类本身的回归，而是更多不同类型的餐饮品牌也纷纷“借势”砂锅，探索这一传统的餐饮形式带来的···...

今年餐饮行业火出圈的爆款不少，但砂锅的翻红属实让人没想到。点开社交平台搜索砂锅，不少人不惜余力地安利着本地的砂锅美味，相关话题阅读量加起来也有上亿。人们迷恋砂锅背后代表着的烟火气息与慢工出细活的品质感，热腾腾的食物与砂锅···...