没有人会在吃过贵州酸汤之后，不深深地爱上它。这个颜色红中带橙，口味酸辣交织、让人胃口大开的美味，最近几年从苗岭大山中走出，成为如今美食圈当之无愧的顶流，大量的连锁火锅店、米粉店、快餐店开始引入酸汤滋味，甚至连咖啡馆都卖起···...

贵州，我的精神老家。作为大西南的一份子，贵州的存在感好像要比隔壁云南和四川要弱，但是！贵州可是妥妥的宝藏。就单在贵阳吃一圈，就能体会到贵州人平时吃得有多好了图片。一、吃面嗦粉不像北方面食以“面”本身来取胜，贵阳粉面的精彩···...

近年来，云贵酸汤火出了美食圈，收获了众多年轻消费群体的喜爱，不少网友称，“酸辣开胃的云贵酸汤做火锅锅底，就算煮鞋底子都好吃。”据相关数据显示，截止2024年第一季度，全国店名包含“酸汤”二字的餐饮门店已经超过8700家，···...

火锅，作为刻在中国人骨子里的美食，向来派系众多。川式麻辣、滇式鲜美、粤式清汤、京派涮肉……以及由此衍生出的各色新潮火锅，不仅制作方便，食材更是包罗万象。在所有火锅锅底中，牛油，独占鳌头。川式牛油锅底，普及度高，也卷的残酷···...

酸汤正在在餐饮业崭露头角！社交媒体上，“酸汤”话题热度飙升。抖音平台上，“酸汤”相关视频浏览量突破90亿；小红书上，与“酸汤”相关的种草笔记也超过70万篇。同时，以“酸汤”为特色的细分品类层出不穷，如贵州酸汤、云南酸汤、···...

一、火锅竞争白热化，传统火锅遇瓶颈，“酸汤火锅”却悄悄杀出重围2024年，谁还在入局“酸汤火锅”？连咖啡品牌都来凑热度了，近日，有网友在小红书上分享了上海Manner店上新的一款“贵州酸汤海鲜泡饭”，虾仁、鱿鱼圈、黑鱼片···...

2023年无疑是火锅新品类的爆发年。当重庆火锅、牛肉火锅等大品类势能不断扩大之时，冒烤鸭、油卤串串、下饭小火锅、酸汤火锅等小众品类也逐步摆脱受众面、区域的束缚，并开始拓圈攻占新的市场版图。其中一些小众新品类增速较快，有望···...