酸汤火锅尚存在较大的增长空间。大牌引领，品牌细分，酸汤火锅再分化近日，海底捞上新一款云南鲜舂酸汤锅，引众多吃货舔屏。根据官方公号消息，这款锅底，用的是西双版纳树番茄、酸木瓜，天然食材发酵而成，酸味醇厚自然，且现场手工制作···...

爆火两年后，酸汤火锅赛道正悄然褪去热潮！继年初知名酸汤火锅品牌 “夏励励” 突然倒闭以来，广州 “黔作”、成都 “福幸酸汤”、南宁 “黔多多” 等酸汤火锅店也在各地陆续关停，就连海底捞北京、安徽等地的门店也大规模下架了雷···...

贵州酸汤增长开始乏力？曾一度风靡社交平台的贵州酸汤，如今似乎正在遭遇增长疲软的拐点。近期，不少网友在社交媒体上爆料，多个主打贵州酸汤火锅的品牌门店悄然关门。北京这边，黔农贵州酸汤牛肉火锅（亚运村）显示暂停营业。位于广州的···...

“酸汤风”猛烈吹热度已进行业前三要说当下哪个火锅品类最具热度，非酸汤火锅莫属。在抖音上，酸汤火锅的相关话题播放量突破16亿，且有持续上涨态势；在小红书上，有关酸汤火锅的笔记达7000多篇；根据美团数据，2024年，有关“···...

没有人会在吃过贵州酸汤之后，不深深地爱上它。这个颜色红中带橙，口味酸辣交织、让人胃口大开的美味，最近几年从苗岭大山中走出，成为如今美食圈当之无愧的顶流，大量的连锁火锅店、米粉店、快餐店开始引入酸汤滋味，甚至连咖啡馆都卖起···...

贵州，我的精神老家。作为大西南的一份子，贵州的存在感好像要比隔壁云南和四川要弱，但是！贵州可是妥妥的宝藏。就单在贵阳吃一圈，就能体会到贵州人平时吃得有多好了图片。一、吃面嗦粉不像北方面食以“面”本身来取胜，贵阳粉面的精彩···...

近年来，云贵酸汤火出了美食圈，收获了众多年轻消费群体的喜爱，不少网友称，“酸辣开胃的云贵酸汤做火锅锅底，就算煮鞋底子都好吃。”据相关数据显示，截止2024年第一季度，全国店名包含“酸汤”二字的餐饮门店已经超过8700家，···...

火锅，作为刻在中国人骨子里的美食，向来派系众多。川式麻辣、滇式鲜美、粤式清汤、京派涮肉……以及由此衍生出的各色新潮火锅，不仅制作方便，食材更是包罗万象。在所有火锅锅底中，牛油，独占鳌头。川式牛油锅底，普及度高，也卷的残酷···...

酸汤正在在餐饮业崭露头角！社交媒体上，“酸汤”话题热度飙升。抖音平台上，“酸汤”相关视频浏览量突破90亿；小红书上，与“酸汤”相关的种草笔记也超过70万篇。同时，以“酸汤”为特色的细分品类层出不穷，如贵州酸汤、云南酸汤、···...

一、火锅竞争白热化，传统火锅遇瓶颈，“酸汤火锅”却悄悄杀出重围2024年，谁还在入局“酸汤火锅”？连咖啡品牌都来凑热度了，近日，有网友在小红书上分享了上海Manner店上新的一款“贵州酸汤海鲜泡饭”，虾仁、鱿鱼圈、黑鱼片···...