假期末尾，聊聊今年大热的“新中式”。新中式茶饮，一批又一批地火了。大众点评上，各个城市饮品店热门榜一定有新中式茶馆位居前列。资本也开始加注，多个品牌获得融资。然而在繁荣背后，我也发现，有人打着新中式的旗号悄悄割起了韭菜，···...

一、在老乡鸡，做一顿新中式omakase日本启动核污染水排海后，一大波“新中式寿司”陆续出炉。广东几家餐厅将白切鸡与日本寿司结合，相继推出“白切鸡寿司”，3个起点，一份售价90元起。随后，#广东寿司#的微博词条冲上热榜，···...

热度过后，一批新中式馒头店已经开始亏损、关店。“投入10多万一点没回本，开业1个月又亏了1万。”6月中旬，关关花了10多万加盟了某新中式馒头品牌，结果开业后，门店每天的营业额都没超过百元，开业才1个月又亏了1万。关关不是···...

在“哑火”近一年后，新中式烘焙赛道又迎来了两笔融资，资本图什么？新中式烘焙风又起？近期，新中式烘焙品牌“泸溪河”完成首轮融资，由百联挚高资本与龙柏资本联合领投，融资金额高达数亿元。有媒体称，这可能是新中式烘焙领域2023···...

“网红来去一阵风，来也无影去无踪。”近日，有自媒体爆料称，自9月开始，知名中式烘焙品牌虎头局员工的工资就出现延迟发放的情况，直至近期，公司才给员工发出了10月工资的一半，剩余的部分尚未发放，也未告知发放时间。与此同时，员···...

自2021年下半年开始，新中式烘焙就出现了遇冷现象。墨茉点心局、虎头局等新中式烘焙品牌头部利润不断下滑；武汉的月枫堂更是吐槽不断；赛道资本热度也开始遇冷，融资减少；随后更是爆出墨茉点心局大裁员、头部虎头局融资受阻现象..···...

2022年7月30日，四川酥品局商业管理有限公司（下简称：酥品局）旗下新中式糕点品牌——酥品局宣布完成5000万元第二轮融资，这是继2020年天使轮之后该团队获得的第二笔品牌项目融资。相关负责人表示：投资方暂不方便对外透···...

烘焙“后浪”，虎视眈眈。一、资方押注烘焙“后浪”2022这一年，9月已过半，从融资情况来看，烘焙热度回落。主要体现在两个方面：1、融资事件数量减少。2、今年获资的烘焙品牌多数是首次获得融资。截至目前，2020至2021年···...

疫情形势不明朗，中式烘焙线下规模扩张越来越难，不少烘焙品牌被爆业绩下滑、拓店放缓、变得低调很少发声，进入到了大洗牌的整合窗口期。烘焙市场，风向已变。一部分蛋糕品牌现在的日子并不好过。去年6月，深陷现金流困境的上海老牌蛋糕···...

国潮，近些年在餐饮行业可以说是“火热”的代表，餐饮各大赛道都掀起了一股国潮风。而随着国潮风的兴起，逐渐被人们冷待的烘焙赛道，也掀起了“国潮”的风气，新中式点心逐渐成为年轻人们的新“宠儿”。墨茉点心局、虎头点心局、狮头点心···...