开店、升级、出海……“前辈”势能不减烘焙赛道疯狂洗牌，B面却是：“新中式”们仍在暗中发力。赢商网数据显示，对比过往三年H1首店数量占比TOP20业态，烘焙甜品占比逐年升高，今年上半年攀至TOP2，仅次于饮品。其中，中式点···...

在上海徐家汇网红馒头店前，蒸笼揭开的瞬间，紫米与奶酪的香气裹挟着蒸汽扑面而来。标价24元一个、重达580克的“巨无霸”馒头前，不少顾客甘愿排队两小时等候。几乎同时，在盒马鲜生的冷柜里，一款“能蒸能烤会爆浆”的奶酪馒头悄然···...

克莉丝汀之后，新中式糕点如何走出“短命网红”困局？当“烘焙第一股”克莉丝汀黯然宣布退市时，人去楼空的门店、无数等待退卡的消费者，以及众多被拖欠巨额货款的供应商，共同拼凑出新中式糕点行业最残酷的注脚。这个曾以“现烤现卖”颠···...

随着天气转凉，正是美食慰藉心灵与胃口的佳期。选购到心仪的点心，不论是咬下那轻盈的泡芙，还是品味肉松小贝，那份温暖与甜蜜在口中融化，瞬间温暖全身。在这个追求味蕾极致享受，人们对美食愈发贪恋的时代，街角的点心店愈发显得魅力难···...

约莫四、五年前，凭借着传统中式烘焙与现代西方元素的结合，刮起了“新中式烘焙”的风。尤其在2021年，各种新中式烘焙品牌集中登场分羹，可谓遍地开花。然而仅过去一年时间，就能看到2022年的资本热潮已然退去。同时随着消费者的···...

一、批量复制“新中式”餐饮，“真的看不下去了”“新中式+”可以说是近年来的最强“流量收割机”。前不久，内参君家门口又开了一家新中式炸鸡，虎形logo、中国红色调、“中国炸鸡”四个大字.......非常眼熟。像虎头局？像墨···...

一、2023年最强黑马——淄博烧烤，正在“跌下神坛”回顾2023年的餐饮行业，不能错过现象级的新品类之一，就是淄博烧烤。2023年3月底，淄博烧烤犹如一颗惊雷，突然出圈。势头之猛、速度之快，让全国人民都为之惊叹。淄博火车···...

各种“新中式”消费品类依然层出不穷，但一批新中式茶馆却已经在悄悄倒闭了……去年以来，“新中式茶馆”成为了不少消费者追捧的打卡地，创业者也嗅到其中的商机，纷纷加入这条赛道。如今回顾这门生意，我们却发现一些新中式茶馆创业者正···...

很可惜。并没有什么绝地大反击的场面。新中式烘焙品牌「墨茉点心局」，在北京的最后一家门店也关停了。所以↓一、新中式烘焙这张牌还能打吗？先继续聊下「墨茉点心局」。作为长沙的本土品牌，它可以称得上出道即巅峰。成立仅一年多的时间···...

在餐饮业中，新中式已经成为一个热门词汇。中式酸梅汤、中式寿司、中式轻食、新中式馒头、新中汉堡……火了一波又一波。餐饮企业也纷纷入局“新中式赛道”：奈雪推出了品牌“奈雪茶院”，做“中式纯茶”；茶颜悦色创立了品牌“鸳央咖啡”···...