羊肉论斤卖 “肉铺+火锅”模式风靡郑州“它不仅走了别人走的路，还把别人的路也走‘窄’了。”近两年，尤其是今年以来，一种主打“羊肉论斤卖”的铜锅涮地摊模式，在郑州的大街小巷迅速兴起。这类店铺几乎完全倚重外摆，没有豪华装修，···...

火锅使劲儿卷 但仍在逐渐回归“基因”2024年，是火锅行业卷产品最狠的一年。放在以前，卷个甜品饮品、卷个包子炒饭、卷个卤味炒菜，都让人眼前一亮，而随着供应链的成熟，万物皆可预制，甚至连炒饭，撕开一包直接倒到铁板上就能表演···...

实探茶火锅店 概念先行？还是名副其实？今年，全国多个城市一批“茶火锅”门店悄然兴起。如苏州的苏见山·山野茶火锅&柒·茶馆火锅·苏式盖碗茶火锅、武汉的共炉·茶汤火锅局、成都的蓉城小将千层肚·茶火锅、合肥的碳山河·茶···...

漂亮菜风靡背后是一场“健康升级战”近两年来，摆盘精致、极具视觉效果的“漂亮饭”，成为越来越多年轻人就餐首选。放眼火锅业，山野火锅、云贵火锅、现舂野果火锅、野生菌火锅等新奇品类，也在“漂亮饭”浪潮中迅速崛起，正成为餐饮者的···...

庭院风，让火锅有了全新场景。今年，很多火锅餐饮都做起了庭院风，进而一些院子火锅、院子餐饮四起，有的已经成为现象级业态。院子餐饮的崛起并非偶然，这些散布在城市、近郊的院子餐饮，本质上是通过差异化定位、新体验等，打破传统火锅···...

增量落幕，存量搏杀，火锅老板的出路在哪？2025年的火锅赛道人均消费价格持续下行，来到了70+元区间。赛道规模仍在扩大，但企业利润却被越摊越薄，行业陷入“高规模低利润”的困局。增量时代落幕，存量厮杀开启。火锅品牌如何在深···...

曾占据上海浦东嘉里城两层店面的H&M撤场后，取而代之的是现制汉堡品牌——SHAKE SHACK。快时尚服装店的“黯然失色”，与频繁出现的餐饮店门头，形成了鲜明对比。毫不夸张地说，不止服装店，哪怕是奢侈品与美妆柜台···...

曾几何时，百香果只是火锅店不起眼的“引流配角”，鲜少被当作核心卖点；如今，它却凭借一口 “酸甜透骨” 的汤底，在重油重辣的火锅市场里闯出了一片天 —— 百香果锅底，终于熬出了头。从 2023 年前后火锅门店零星尝试 “百···...

熬出头了！从引流款到独立细分品类全国各地都刮起了“酸”风，但这次的酸和云贵的酸有些不一样。火锅品类中，大多品牌会选择把百香果锅底作为一个特色锅底，打造为店内的引流款。香果的清香沁入浓郁的酸汤，牛肉往锅里一涮，酸辣鲜香中带···...

2025年，云贵火锅有哪些新动态值得关注？其产业进化背后又藏着哪些破局逻辑？餐饮“红宝书”——《中国餐饮发展报告2025》将为你深度解析！火锅江湖从不缺故事，而近年云贵火锅凭借“酸汤的酸辣暴击+山野的自然松弛感”，成为餐···...