熬出头了！从引流款到独立细分品类全国各地都刮起了“酸”风，但这次的酸和云贵的酸有些不一样。火锅品类中，大多品牌会选择把百香果锅底作为一个特色锅底，打造为店内的引流款。香果的清香沁入浓郁的酸汤，牛肉往锅里一涮，酸辣鲜香中带···...

2025年，云贵火锅有哪些新动态值得关注？其产业进化背后又藏着哪些破局逻辑？餐饮“红宝书”——《中国餐饮发展报告2025》将为你深度解析！火锅江湖从不缺故事，而近年云贵火锅凭借“酸汤的酸辣暴击+山野的自然松弛感”，成为餐···...

这个夏天，你如果在抖音搜“茶火锅”三个字会发现，播放量已经过亿。在小红书平台上，以“茶火锅”为主题的笔记也有150万+条。茶火锅的热度可见一斑。从北火到南在北方，以北京的壶・茶馆火锅店为例，自2021年开业以来，壶・茶馆···...

以高颜值制造传播、好味道留住顾客、超低价促成下单。引流菜，顾名思义是火锅店为吸引顾客到店、提升消费意愿而设计的特色产品，核心目标吸引顾客进店并促成消费。特点可概括为“三位一体”：· 颜值吸睛：第一要义，就是造型精致或创意···...

广州一咖啡火锅走红，火锅新顶流？咖啡火锅走红，背后深层原因分析；小众火锅复盘，创新还是噱头？咖啡火锅的崛起 从猎奇尝鲜到现象级爆款今年，广州的“张哞哞·鲜切牛肉自助火锅”凭借一款“咖啡火锅”火出圈。这款火锅的特别之处在于···...

川渝餐饮竟越来越 “水” 了？先是重庆水火锅凭借 “能喝汤、可泡饭” 的独特特质强势破圈，在小红书等平台掀起百万级话题热潮；紧接着四川水烧烤以 “先涮后烤” 的新奇吃法接棒走红，热度甚至一路北上，影响到宁夏银川也开出了门···...

从街头巷尾飘来的牛油火锅香，到夜市里滋滋冒油的烧烤摊，曾几何时，“重油重辣” 是餐桌上的绝对主角，用浓烈的风味点燃着人们的味蕾。但如今，当健康成为生活的关键词，当 “少油少盐少糖” 从口号变成日常选择，餐饮江湖正在悄然改···...

“人均不到100就能吃到好多海鲜，瑶柱肉、九节虾、墨鱼丸，食材新鲜，分量足！”“一人一锅，吃完海鲜再喝粥，很巴适！”主打平价自选的“海鲜集市火锅”正在成为热门话题，在小红书上，关于“海鲜集市火锅”的种草笔记已经超过3万篇···...

酸汤火锅尚存在较大的增长空间。大牌引领，品牌细分，酸汤火锅再分化近日，海底捞上新一款云南鲜舂酸汤锅，引众多吃货舔屏。根据官方公号消息，这款锅底，用的是西双版纳树番茄、酸木瓜，天然食材发酵而成，酸味醇厚自然，且现场手工制作···...

爆火两年后，酸汤火锅赛道正悄然褪去热潮！继年初知名酸汤火锅品牌 “夏励励” 突然倒闭以来，广州 “黔作”、成都 “福幸酸汤”、南宁 “黔多多” 等酸汤火锅店也在各地陆续关停，就连海底捞北京、安徽等地的门店也大规模下架了雷···...