川渝餐饮竟越来越 “水” 了？先是重庆水火锅凭借 “能喝汤、可泡饭” 的独特特质强势破圈，在小红书等平台掀起百万级话题热潮；紧接着四川水烧烤以 “先涮后烤” 的新奇吃法接棒走红，热度甚至一路北上，影响到宁夏银川也开出了门···...

从街头巷尾飘来的牛油火锅香，到夜市里滋滋冒油的烧烤摊，曾几何时，“重油重辣” 是餐桌上的绝对主角，用浓烈的风味点燃着人们的味蕾。但如今，当健康成为生活的关键词，当 “少油少盐少糖” 从口号变成日常选择，餐饮江湖正在悄然改···...

“人均不到100就能吃到好多海鲜，瑶柱肉、九节虾、墨鱼丸，食材新鲜，分量足！”“一人一锅，吃完海鲜再喝粥，很巴适！”主打平价自选的“海鲜集市火锅”正在成为热门话题，在小红书上，关于“海鲜集市火锅”的种草笔记已经超过3万篇···...

酸汤火锅尚存在较大的增长空间。大牌引领，品牌细分，酸汤火锅再分化近日，海底捞上新一款云南鲜舂酸汤锅，引众多吃货舔屏。根据官方公号消息，这款锅底，用的是西双版纳树番茄、酸木瓜，天然食材发酵而成，酸味醇厚自然，且现场手工制作···...

爆火两年后，酸汤火锅赛道正悄然褪去热潮！继年初知名酸汤火锅品牌 “夏励励” 突然倒闭以来，广州 “黔作”、成都 “福幸酸汤”、南宁 “黔多多” 等酸汤火锅店也在各地陆续关停，就连海底捞北京、安徽等地的门店也大规模下架了雷···...

前段时间，海底捞在公号推文中，上新了“水火锅”，这个从去年再次兴起的物种，终于被收到麾下。连大佬海底捞都在不断更新锅底，如今2025已过半，那么，锅底创新趋势究竟是怎样？一起来看。01盘点各路火锅店大神的“夏季新奇特”锅···...

2025，餐饮呈现5大趋势“山野风还有没有机会？”“黑鸭煲能入局吗？”“漂亮菜能让业绩也‘漂亮’吗？”今年上半年，火锅餐饮在寻找机会与理性开店中拉扯，一方面，质价比战争已经打响，竞争已经拔高维度，在供应链驱动、效率驱动、···...

今年以来，火锅店的山野风势依然很猛。抖音搜索“山野火锅”，相关话题播放量6339.3万次。小红书平台，有561.2万的浏览量。很多火锅品牌也纷纷引入山野元素，从产品、锅底、饮品等全方位发力。01食材上新：原生态食材成新顶···...

01、菜场火锅卷同行3块9吃6人餐前不久，3块9吃火锅6人餐的截图，朋友圈被传疯了，又是一个被低价卷死的老板？没错，这是一家来自成都的菜场火锅，果然是火锅中的卷王之城。3块9，包菜品、包锅底、包酒水，上线没几天卖了1万份···...

01咖啡火锅的崛起，从猎奇尝鲜到现象级爆款今年，广州的“张哞哞·鲜切牛肉自助火锅”凭借一款“咖啡火锅”火出圈。这款火锅的特别之处在于，消费者在食用前需要将一杯咖啡浓缩液倒入个人小锅中，煮沸后即可开启涮菜环节。店家还为这款···...