也不知道什么时候，人们开始对“糖”望而却步，总觉得甜的蛋糕面包都不是很健康。明明在以前，甜可代表着这个产品用量十足。这大概是因为现在的人消费理念发生了变化，健康成为了当代消费者首要的选择。被标签上低糖、低卡相关健康概念的···...

一、知名烘焙，接连败退2023上半年，又是烘焙行业的一个节点。这半年间，不少知名烘焙品牌的关键词都变成了撤退告结，以至于在《上半年阵亡餐饮品牌》统计中，出现大片烘焙品牌。回顾近段时间的烘焙大逃亡，可以分成这几个篇章：1、···...

我们虽然在上半年追热点这件事上迟到了，但绝对不会缺席！我根据从业多年的经验，总结了2023年下半年的重点。每一个营销热点上都做了重点备注和提示哦，欢迎烘焙人来看，看看今年的菜单上还要加上哪些火爆单品！建议收藏！每年都能用···...

坦白说，如今谈创新产品，我内心都要抖三抖。因为你不知道它带来的究竟是惊喜！还是惊吓？！最近我就刷到了一款产品，让我不禁想问：夏天的记忆，就得是花露水了吗？！在六神走上品牌年轻化道路后，就持续放大招，像是与鸡尾酒、奶茶、小···...

一年一会的“美食荒漠”城市榜上，北京、杭州是公认的老熟人，但上海闯进前五，着实令人惊讶。米其林餐厅之城、咖啡馆之城、烘焙甜品之城……要说“好吃”，魔都绝对排得上号。尤其如今在小红书上，“上海土特产”点赞数最高的帖子中，经···...

为什么成为一名甜点师？为什么想开一家蛋糕店？相信很多人跟我一样，初心就是因为觉得蛋糕很好吃，也很好看。蛋糕制作的过程，与其说是成就一款作品，不如说重在如何调出一款松软的蛋糕胚或者是甜而不腻的奶油的过程。（当然啊，最终呈现···...

在各个烘焙甜点视频里，弹幕里总少不了“怎么每个美食博主都这么执着拉丝”。没错。吃进嘴里的东西不仅味道要好，视觉效果也是很关键的。好看了，才能卖得出去，是不是这道理？如果有人给食物的视觉冲击力排个序，我相信拉丝不是第一，就···...

上周末和朋友逛街，朋友突然来了一句“现在烘焙店看起来都长得好像啊，卖得东西也差不多诶。”作为一个圈内人，我一时之间陷入了思考。现在的烘焙店真的很像吗？因为朋友的这句话，我去搜索了现在市场上热门的烘焙店。也难怪她会觉得现在···...

3月春光烂漫，除了气候的转变，各新品也都换上了漂亮的“春装”。大致看了些产品后，我发现，今年的春季新品可以从2个方向上来总结。具体是什么样的呢？一起来看下吧。一、基础篇：把握春季元素，回归清新浪漫联想春季关键词。绿色、花···...

在“哑火”近一年后，新中式烘焙赛道又迎来了两笔融资，资本图什么？新中式烘焙风又起？近期，新中式烘焙品牌“泸溪河”完成首轮融资，由百联挚高资本与龙柏资本联合领投，融资金额高达数亿元。有媒体称，这可能是新中式烘焙领域2023···...