两年前，热卤赛道强势爆发。盛香亭、研卤堂、卤大妈、热卤食光等品牌获得融资，新式热卤和“热卤+”门店如雨后春笋般涌现。不过，近段时间，热卤行业的发展似乎进入“平稳期”，有的品牌持续稳步开店，节奏相对缓慢；但有的品牌也在门店···...