前两天，一则新闻被诸多火锅人关注。起因是，有四个游客在汕头点了一顿卤水火锅，吃了四百多，几个人吃了四十分钟，嫌锅底太淡、牛肉有腥味，客人说，“和梦里想的味道不一样”，并扬言要写五千字差评。店家为了不给潮汕餐饮名声搞负面影···...

在火锅品类高度同质化的当下，卤水火锅以“卤味+涮煮”的模式，开辟了一条全新的风味赛道，并成为细分品类中的一匹黑马。当前，卤味锅底开始走出潮汕，创新场景体验，将一锅卤水做出了百般花样，展现出强劲的市场爆发力。卤水火锅的能否···...

只卖鲜货、锅底泡饭…“水火锅”翻红！最近，内参君注意到，在重庆，一股“水火锅”风潮正在悄然兴起。所谓水火锅，就是“汤多油少”，与目前市面上普遍流行、牛油厚重、香辣浓烈的“油火锅”形成了鲜明对比。当前，重庆大多数火锅馆的锅···...

都说任何一门生意，都值得重做一遍。时尚有轮回，餐饮亦是如此。近日，职餐记者发现，水火锅正在重庆掀起“复兴”热潮。不仅出现了一批新锐品牌，部分品牌还开出多家连锁门店，有的门店甚至要排队1小时以上，小红书等社交媒体平台的话题···...