在鲜切牛肉自助火锅风靡一时后，火锅赛道正在寻找下一个能引爆市场的细分品类。近期，一股以虾滑为核心卖点的自助火锅浪潮悄然兴起，成为新的市场焦点。其中，河北的一池野大虾·虾滑火锅自助，被称为这个细分品类的“开创者”，据了解，···...

小小的它，蕴含着巨大的潜力。首先，众多火锅创业者凭借虾滑搭配火锅，成功俘获了大量食客的心。艾媒网的数据显示，高达 52.2%的消费者偏爱将虾滑作为火锅食材。其次，虾滑专门店接连涌现，并孕育出多家诸如李喜欢、虾圆圆等主打手···...

一、火锅开卷食材：有门店按斤称，虾滑比头还大？2023年至今，火锅行业卷价格、卷品质、卷体验、卷加盟，千亿火锅市场竞争愈加白热化。艾媒咨询《2024年中国火锅行业发展与消费行为监测报告》的数据显示，2023年，火锅行业市···...