广式烧腊向来是粤菜中不可或缺的经典角色，从路边快餐店到豪华大酒楼，从一日三餐到流水宴席，皆少不了其身影。自2018年开始，广州街头出现不少升级换代的广式烧腊快餐店和以烧腊为主打的酒楼食肆，形成了一股广式烧腊风潮。不少餐饮···...

天气回暖，一看时间，马上就要到春分了。我最近读到一本书，讲的是跟着传统二十四节气过日子。在书里，作者在不同节气介绍了应季的食材。而这对我们来说也是一个启示：一、食材应用，顺应四季；四季之景，四季之食。春天，食材往往选用清···...

近年来伴随餐饮市场规模增长，品类细分已成为不可逆的大趋势，千亿级的牛蛙市场也不例外。市场细分大势下，“新宠”美蛙火锅前景几何？随着国人吃蛙的花样越来越多，牛蛙市场逐渐成长为一个千亿级市场。而这个蓬勃发展的市场，如今正迎来···...

当一碗正宗的陕西Biang Biang面摆在面前，你第一个注意到的是什么？是白中带着点朴实的微黄、充盈着麦香的扯面？是点缀在面条之间点点翠绿的葱花？还是沁润在每一丝肌理中，让人忍不住开始分泌口水的扑鼻醋味？对我来说，这点···...

最近新出炉的一份“2021年商场中消失的网红品类名单”，多次提到餐饮。内参君特意走访了北京10家商场，为大家进行一线探访，发现甜品、西餐、酸菜鱼的日子都“不太好过”……一、谁在遍地开花，谁在狼狈谢幕？在文章开头，我们先普···...

一只狮头鹅，最远能走到哪？答案是泰国。去年12月，广东汕头澄海借助RCEP“东风”，推动狮头鹅预制菜产品出口中国香港、泰国，实现出口零突破，拓展市场版图。广东汕头澄海区是国家级禽畜遗传资源保护品种“澄海系狮头鹅”保种育种···...

又到了一年一度的“趁夏天来临之前甩甩肉”的季节，大家在点外卖的时候是不是都开始留意各种减脂餐了？其中有一种迷惑性极强、但可能毫无作用的外卖，让我们一起喊出它的名字——轻食。一、到底什么是轻食？ 并没有明确的规定目前并没有···...

顶流带货主播“新茶饮”，这次改造了芭乐。“很少有新茶饮带不火的食材、原料！”如果要给新茶饮这个产业加一个人设，“主播”必是其身份之一。从金桔到百香果，从榴莲到刺梨，从油柑到黄皮，各茶饮品牌用风味组合、颜值提升、心智引导等···...

说起美食，除了中国你们还会想到哪个国家？相信有不少人会说法国、意大利、日本。法国甜点的美妙之处让众多甜品爱好者难以自拔，那么意大利有什么吸引我的呢？自然是意大利的烘焙品，比如潘娜托尼、披萨…噢！还有今天的主角佛卡夏！一、···...

今年春天上新季，我发现将“茶和花”结合做饮品的趋势逐渐显现。奈雪的茶、益禾堂用玫瑰花做新品，吾饮良品将樱花融入茶饮。花在茶饮中该如何应用、怎么搭配？采访多位业内研发，我们做了一期分析——一、奈雪、益禾堂都在推，最近“花+···...