咖啡入坑分两步：第一步，喜欢喝咖啡；第二步，动手做咖啡。当你开始不满足于直接去店里买一杯现成的咖啡，而是想探寻从咖啡豆到一杯咖啡的过程时，恭喜你，顺利成为坑中一员。不同于意式咖啡机的加压萃取，手冲咖啡采用滴滤的制作方式，···...

门店规模远超兰州牛肉面，资本热度却拍马难及，米粉品类“差”在哪里？窄门餐眼数据发布的报告显示，2020年全国米粉品类规模将近1500亿，全国拥有40万家米粉店。它的体量，远超兰州牛肉面。米粉的国民度很高，但真正跑出来的品···...

在火锅行业大幅增长的情况下，烧烤也正在成为新晋餐饮人追逐的赛道。选择品类就是选择赛道，正所谓男怕入错行、女怕嫁错郎，选择正确的餐饮创业赛道往往可以让后续的努力变得事半功倍。如何选择正确的赛道？基本的逻辑有两种，一个是大赛···...

上海人心里的白月光，竟然是一块朴实的小蛋糕？海派西点，可以算作海派文化中必不可少的一部分。从大大小小的海派西点店到蝴蝶酥、栗子蛋糕、鲜奶小方等上海西点，可以说，海派西点融在了上海人的骨血里。1、 蝴蝶酥：各有千秋，竞争激···...

旧网红芝士蛋糕强势翻红，能逆天改命吗？一、伪日系、傍上爱马仕，老品类怎么穿上新衣服变网红？细数2021年的十大网红品牌，KUMO KUMO 是怎么都绕不开的。靠一份晃荡荡的芝士蛋糕，KUMO在上海起家，在上海、杭州、南京···...

“南方人吃米，北方人吃面”，这个说法在江苏失灵了。当北方人对面条软硬粗细有着不同的“挑剔”时，江苏人却以精耕细作的严谨，绕开了硬杠面条本身，而是在汤、浇头、面上都用上了心思。徐州人的羊肉面，羊汤醇香，辣油刺激；镇江人的锅···...

似乎，京圈最近被“麻薯”包围了？最近，我有看到新中式糕点中的新锐代表虎头局·渣打饼行、墨茉点心局集体上京。虎头局的麻薯老虎卷、QQ提子麻薯、一口开心麻薯、双层麻薯盘挞；墨茉点心局的冰糖葫芦麻薯、鲜乳提子麻薯、鲜乳咖啡麻薯···...

包子铺每天下午开门，凌晨三四点打烊；只卖4种包子，还独创“川味火锅包”；包子不配豆浆，反而配咖啡、气泡酒；一份16元的包子被炒到180元，还要排队3小时才能买到；在我们看来平凡无奇的传统“包子”，如今居然以新模式蹿红。而···...

苏州，中国人眼里最典型的江南城市，它的早餐，却不那么“江南”。这是一座柔软的城市。坐落于太湖东岸最丰饶的土地上，苏州就像一位温婉的女子，在平江路旁唱说着评弹与吴侬软语。早点里少不了的，是如飞燕般翻滚的小馄饨，还有小巧的生···...

本来平平无奇的小包子，2021年竟然迎来了一波发展高潮。夜包子、现卖现包、地产大佬跨界开包子铺……各类新锐品牌迭出，掀起了一阵阵排队狂潮。包子品类的创业风口要来了吗？近半年来，不少餐饮人都明显感觉到，包子热起来了。从夜宵···...