火锅好像就是为了团聚而生，一口热锅可以一直咕嘟嘟冒着热气，陪伴着不想散场的人们。火锅同样也是再包容不过的食物，不管是脆弹糯粉、麻辣酸鲜，任何人的口味偏好，都能在一口火锅里得到满足。火锅不只是一种饮食方式，更是某种中式文化···...

一、花式卷饼来了，从早餐车到门店，人均从8元飚至38元惊呆！！！全国多地冒出多家卷饼连锁餐饮品牌，门店升级焕然一新，并在持续拓店。以北京市场为例，在合生汇购物中心里，就有集庄乡烤肉卷饼、卷翻天·卷饼和卷堡堡·芝士爆浆卷饼···...

去年夏天，“雪糕刺客”横空出世，以一己之力将冰柜雪糕均价提升至10元大关，史称“冰柜事变”。今年的战况则完全不同，一线城市的消费弄潮儿大概都有这种感觉：雪糕依旧贵，但它不再被称为“刺客”，而是有了一个看起来更洋气的外文名···...

我国主食向来有着“南米北面”的通用认知，其中的“米”指的是稻米文化区，主要位于江南、华南一带(包括东北等)；“面”指的是小麦文化区，由于小麦对水的要求不如水稻那么高，它广泛存于我国西北、华东、华中、华北、西南等地。但南北···...

最近，有一种来自异域的风味茶饮，在上海、广州悄然流行。一家马黛茶主题饮品店，开业后一直具有热度，吸引不少消费者打卡尝鲜，多家门店上榜大众点评热门榜前列。不仅如此，一批连锁品牌也开始试水。早在去年，库迪就上架了含有马黛茶元···...

一、连续披露三笔融资，“中式炸鸡”凭什么？6月份观察新中式馒头的时候，内参君发现，还有一个“新中式”品类也在慢慢兴起——中式炸鸡。抖音、小红书上，有一些看起来像餐饮新创业者的分享。这些图文、视频信息大概讲的都是同一个故事···...

在20多年前，麻辣烫还是一个远在西南的边缘小品类，到了近些年，麻辣烫成了餐饮快餐消费的一张大名片，在早前，麻辣烫、沙县小吃、兰州拉面成了国民快餐消费的代表，但麻辣烫们有如此需求度并不是因为它们有多好吃，而在于产品和门店的···...

凉茶铺还能做吗？浙江的年轻人扎堆中药房买酸梅汤，带火了中药茶饮的生意，但在广东，与中药饮一脉相承的广东凉茶仍是波澜不惊。在社交媒体上，关于广东凉茶的热议并不低，口感偏苦的广东凉茶还曾经被网友用来与北京豆汁儿比较，称之为南···...

作为火锅赛道重要的细分品类，牛肉火锅这个品类曾被许多头部品牌视为潜力赛道，在短期内大红大紫开遍全国各地，门店数最高时达10万左右。最终却又因牛肉供应链原因，再加上酸菜鱼、牛蛙等新鲜品类的崛起，品类热度快速下降，门店倒闭了···...

餐饮业目前正处于持续迭代的细分竞争局面，我们可以将其中“细分”理解为“类别下的小类具象化”，它在行业通常以“烹饪工艺+食材”的形式表达，或者在大菜系中找出热门小单品来实现菜品的品牌化。比如炒肉这个细分类目，如果以食材类别···...