凉茶铺还能做吗？浙江的年轻人扎堆中药房买酸梅汤，带火了中药茶饮的生意，但在广东，与中药饮一脉相承的广东凉茶仍是波澜不惊。在社交媒体上，关于广东凉茶的热议并不低，口感偏苦的广东凉茶还曾经被网友用来与北京豆汁儿比较，称之为南···...

作为火锅赛道重要的细分品类，牛肉火锅这个品类曾被许多头部品牌视为潜力赛道，在短期内大红大紫开遍全国各地，门店数最高时达10万左右。最终却又因牛肉供应链原因，再加上酸菜鱼、牛蛙等新鲜品类的崛起，品类热度快速下降，门店倒闭了···...

餐饮业目前正处于持续迭代的细分竞争局面，我们可以将其中“细分”理解为“类别下的小类具象化”，它在行业通常以“烹饪工艺+食材”的形式表达，或者在大菜系中找出热门小单品来实现菜品的品牌化。比如炒肉这个细分类目，如果以食材类别···...

一、爆火的小众奶在喝奶这件事情上，现在的消费者，特别是年轻消费者很认真，早就不满足常见的牛奶了。过去，人们常见的牛奶品牌虽然不多，多都是蒙牛、伊利等老品牌，可现在各种奶粉品牌越来越多，让人眼花缭乱。最近几年，一批网红奶和···...

中式汉堡意外成了餐饮界的新宠。这种新兴汉堡品类，引起了不少消费者的尝鲜兴趣：汉堡里夹着的不再是司空见惯的炸鸡、牛肉饼和鳕鱼排，而是换成了藤椒鸡肉、北京烤鸭、腊汁肉等中餐菜肴，随餐搭配的也是各式中式小吃和饮料。中式汉堡品牌···...

一、“酱香、浓香、清香...”酒气开始在餐饮圈蔓延了月初，瑞幸和茅台联名的“酱香拿铁”，一跃成为妥妥的顶流。单日销量近550万杯、单日销售额突破1亿元、全网刷屏、引发各大品牌“玩梗”...一周过去，“酱香拿铁”热度不减反···...

无人自助糖水带给消费者的新鲜感，究竟能持续多久？几张木板凳和折叠桌，几位说着标准粤语的大叔大妈服务员，是两广地区传统糖水铺的标配。过去，大部分糖水铺只开在两广地区。但今年夏天开始，人们对于糖水铺的传统印象正在发生改变。在···...

从冒烤鸭发展至冒烤鸭火锅，再到人均25元的下饭小火锅持续走红，火锅品牌作为餐饮市场占比极大的品类，竞争激烈，高手云集，同时创新力十足，新物种频出。研究数据显示，2020-2025年，预计中国餐饮市场的总规模将以14.0%···...

继椰子、燕麦后，饮品店要走红一款新植物基了——米乳。库迪咖啡、CoCo都可等品牌推出上架，有单品牌一次订货40吨，最近研发都在关注、讨论。米乳具体如何应用，接下来会流行为现象级爆款植物奶吗？我采访了品牌和供应商的看法，了···...

中式汉堡意外成了餐饮界的新宠。这种新兴汉堡品类，引起了不少消费者的尝鲜兴趣：汉堡里夹着的不再是司空见惯的炸鸡、牛肉饼和鳕鱼排，而是换成了藤椒鸡肉、北京烤鸭、腊汁肉等中餐菜肴，随餐搭配的也是各式中式小吃和饮料。中式汉堡品牌···...