湖南油淋鸡属于长沙市的特色小吃，湖南特产，由挂炉烤鸭演变而成。选用当年1公斤左右的肥壮小母鸡(乌鸡不能用)，宰杀去毛，洗净，平放案板上，鸡头朝内，左手将右翅提起，连同鸡颈抓在一起，右手持一尖刀，从右翅肋下...