芝士近两年“杀疯了”。某种程度上，芝士甚至统一了南北口味差异——在豆腐脑尚有甜咸之争、粽子也有荤素之战的华夏大地上，提及芝士，年轻人的态度出奇一致“要厚要醇要香”。早前，芝士（注：芝士和奶酪是cheese的两种译名，本质···...

新中式作为新零售扩散开来的一个概念，在2018年的时候，我曾经给新零售概念画了下路径，即新零售的三大路径就是高销售、高周转、高融资。做高销售数据好看，做高周转资金利用率最大化，融资的钱越多，子弹越多。各种新零售模式下，基···...

一、大斌家、南城香、盛香亭等 纷纷瞄上小火锅案例1：大斌家变“小”了，锅底5元起，串串7毛7不知道从今年什么时候，大斌家串串火锅变“小”了。怎么回事？据了解，除了大斌家串串在长沙的100多个门店都上了这个小火锅，专门开辟···...

1、陕西汉中，既南又北的美食小城见过北上广的繁华，感受过云贵川的风景，许多人还是忘不了汉中。城市有很多种，但汉中独一无二。如果你在汉中吃过热面皮和菜豆腐，那你这一生就定型了。你再也不能接受机器做出的凉皮，唯有汉中的那一勺···...

一、“按照这个关店速度，明年品牌可能就要消失了”壹览商业对比过去三个月品牌开店数发现：CoCo都可、1點點、黑泷堂等我们熟悉的初代网红奶茶品牌，门店数量正在持续性逆增长，现存门店以每个月减少50-100家的速度持续收缩。···...

一、大牌盯上冒烤鸭 煮熟的鸭子要“飞了”近日，半天妖烤鱼改名“半天妖烤鱼·冒烤鸭”事件，被狠狠关注了一波。搜索美团，半天妖在很多城市都已改名，看来，半天妖这次铁了心要将冒烤鸭进行到底了。其实，2023开年以来，冒烤鸭就热···...

在深圳福田区石厦村，有一家连续3年蝉联大众点评“必吃榜”的小店——有章牛杂。在店里，老卤汤与冰美式碰撞，线下门店与线上服务并行，“99年”的店长李创城带领8名“95后”厨师们，正在不断探索新餐饮的边界，碰撞出奇妙的火花。···...

万亿早餐市场，谁能率先成为万店品牌？2023年行至下旬，餐饮拓店潮愈演愈烈。近日，“包子第一股”巴比宣布在安徽合肥连开10店。这是巴比成立20年以来，首次在故乡安徽合肥开放加盟业务。截至目前，巴比总门店数已接近5000家···...

人均三四十吃一顿丰盛的西餐预制菜，对很多消费者来说，也不是那么难以接受。有消费者曾做过一项“计算”，在萨莉亚点15道菜，9分钟内便可以全部上齐。这事如果发生在中餐馆，大家难免会“谈虎色变”，并直接联想到预制菜及其种种不好···...

馒头，艰苦朴素的象征，中国碳水界无可辩驳的脊梁骨。自打小麦传到了中国，中国人就有了自己的“馒头”，即便经历千百年演变，依旧初心未改。揉面，发酵，用水蒸熟，白胖又夯实的馒头，既能趁热软fufu开啃，又能搭配任意菜色下肚，还···...