深度探访阿嬷手作、梁小糖、琉璃净、煲珠公、察理王子、咖咖虎，我的一点小心得。7月21日，中国饮品快报“D-TALK研发者行动”走向南宁，带领雀巢专业餐饮47人专业团队南宁茶饮市场，了解市场动态、洞悉市场趋势、武装专业知识···...

人在江湖漂，哪能不挨刀，即时你是大牌，也难免会收到顾客真差评或“假差评”。收到差评时，我非常理解商家们的心情，但餐饮本身就是服务业，服务先行是必要条件，而且还要做好，所以我希望大家在收到差评时不要有太多的负面情绪。其次，···...

“秋一杯”如火如荼，我看到有一个小品类格外亮眼：茶咖。轻醒咖啡官宣“你的第一杯中式咖啡”，Tims天好咖啡推出乌龙水牛乳拿铁，本不该有咖啡上新雪松乌龙拿铁、山茶乌龙拿铁。前段时间瑞幸上新的“中国茶咖”系列，7天销量突破6···...

一种传统食品去符号化和规模化，再到成为一种符号，贝果超越百年的流行史揭示了食品工业化的哪些规律？贝果在中国红了。从咖啡馆、烘焙店到超市随手可买，到小红书等社交平台上动辄几百万条的搜索结果……到处都是证据。它正在加入早餐市···...

伴随着红油锅底翻腾，朱光玉拓店提速，跑在了赛道前列。餐饮门店数量超过10万家、品牌数超过2000个，杭州却屡屡因为“美食荒漠”走上热搜。有网友戏称，“曾经我对做饭爱答不理，自从来了杭州，锅铲都抡冒烟了。”调侃背后，隐藏着···...

2023年，复苏成为关键词。餐饮业似乎率先迎来了好消息。7月的最后一天，海底捞在港交所发布“正面盈利预告”。巴奴董事长杜中兵也介绍，相比2019年，2023年第一季度巴奴的老店销售额同比增长了四五个点。而九毛九也迎来盈利···...

在这个柠檬茶爆火的夏天，没有一颗柠檬能活着走出广东。7月，广州天河南一路，被誉为“奶茶一条街”，整条商业街全长仅865米，已扎堆近10个柠檬茶品牌。有小红书用户表示，在这条街开店超过半年就算老店了。走在上海吴江路美食街上···...

火锅一哥海底捞进军“夜市”，开始摆摊了！网友直呼，“海底捞也太卷了吧，直接卷到了夜市”。也难怪网友惊讶，海底捞最近创新动作不断。上直播、搞团购、去演唱会门口“捞人”……最新公布的成绩单，其上半年净利润预计超22亿元。而就···...

毫无意外地，今年的“秋一杯”又火了。这两天，全网被奶茶包围，很多茶饮店老板忙断了腿，微博热搜、朋友圈刷屏、外卖平台挤爆……和往年不同的是，今年的“秋一杯”，走红了一杯“佛系奶茶”。一、微博热度4.3亿，秋天第一杯“佛系奶···...

当史上最热夏天袭来，捧起一杯奶茶成为了打工人最后的倔强。但如果你人在北京，这一渺小的愿望却有可能会落空。北京苦无奶茶久矣！社交平台上总有人吐槽“在北京找不着奶茶店”；不少年轻人也时常隔空“喊话”某某茶饮品牌快到北京来开店···...