川菜名店名菜，张大莫 张翼楠主编。成都时代出版社2008年9月出版。《川菜名店名菜》主要内容：“老四川”从一个小食摊开始，在不断改名、分合兼并和改革发展几十年的岁月红尘中，的确涌现出了不少志士仁人，在红岩这块土地上经几代···...

新派川菜 创新美味，秋实主编。世界图书出版公司2006年9月出版。川菜作为名扬海内外的“八大菜系”之一，在秦末汉初已形成规模，唐宋时得到迅速发展，明清时闻名于世，现今川菜馆已遍布世界各地。川菜重视选料，讲究规格，分色配菜···...

巧做拿手菜，罗光主编。四川科学技术出版社2003年1月出版。中华民族有着悠久的美食文化。传统的饮食习惯在物质丰富的今天，得到了发扬光大。随着社会的发展，人们的饮食结构也在不断地改善，越来越多绿色的、天然的、健康的、风味独···...

红案 菜品烹制技法,龙青蓉 吕懋国主编。四川科学技术出版社2003年1月出版。这套书详细系统地介绍了烹饪设备器具的使用、烹饪原料的选用、原料的初加工、原料切配的样式和夫格、各种味型的调制技术，以及菜点成品烹帛的全过程等烹···...

川菜精华，吴杰 吴昊然主编。中国建材工业出版社2004年1月出版。本专辑由中国著名烹饪大师、烹饪讲师及各地十余位烹饪名师共同撰写。其所介绍的川菜均从当地较具风味特色的菜中精选出来的，既有久负盛名的传统菜，又有近些年创新的···...

过瘾川菜6000例，陈志田主编，黑龙江科学技术出版社2007年4年出版。《过瘾川菜6000例》内容简介：妙手川烹，美味诱惑，对于喜爱川菜的你，是否也想在自家厨房做出一手正宗地道的川菜？...

过瘾川菜 热菜，张恕玉主编，青岛出版社2009年7月出版。《过瘾川菜•热菜》主要讲述了：川菜是中国八大菜系之一，素来享有“一菜一格，百菜百味”的美誉，其历史可谓源远流长。据史书记载，川菜起源于古代的巴国和蜀国。自秦朝起，···...

舌尖上的中国 民间经典四川菜，《民间经典四川菜》详细介绍了民间经典四川菜，书中图文并茂，菜谱制作步骤详细，选材实惠，实用性强，让老百姓自己动手就能享用到各色经典菜品。为了便于读者操作，在图书体例上统一做了整理和安排：作者···...

经典川菜教室，张奔腾主编，吉林科学技术出版社2009年7月出版。《经典川菜教室》图文并茂，以家常川菜为主，既有传统名菜，又有新派创新菜。全书分为“凉菜”“畜肉”“水产”“禽蛋”“豆制品、蔬菜”“汤羹、炖品”“甜品”“火锅···...

新八大菜系 一生不得不做的300种川菜，赵铭 董树芬主编，天津科技翻译出版公司2005年11月1日出版。川菜现今发展迅速，川菜馆遍布世界。其辣椒、胡椒、花椒，造就的辣、麻、酸味，脍炙人口，为其他菜系不可比拟的。...