川菜烹饪技巧 香辣篇（上、下），刘自华主编，中国财富出版社2003年8月1号出版。川菜自古喜味浓，巴人美食讲麻辣；味浓麻辣于一菜，亦浓亦香蜀馔情。麻辣是川菜的一大特色，也是喜食川菜的人们津津乐道的，但怎样才是真正川菜的麻···...

标准化是“品类进化”的必经之路。“一个展会加我的人上千，冰粉感觉真要火了！”王体云这次很兴奋。即使在做冰粉升级的这几年，一直保持亢奋状态，但这一次上千人的咨询量，让他感觉到，冰粉离爆火越来越近。在西南，靠卖冰粉致富的故事···...

“一天卖上万串，淄博烧烤店过于火爆只能‘撵’客！”“淄博所有烧烤店都在排队，有的店晚上10点还有人在等位！”“就连全国其他城市也相继出现了淄博烧烤店！”……在夏天烧烤季来临之前，山东四线城市——淄博的烧烤突然火“出圈”了···...

近两年，随着越来越多老小吃走上“资本化”之路，麻辣烫赛道也愈发火爆。先是东北麻辣烫品牌代表杨国福、张亮两大品牌纷纷走入5000门店之列；随后2020年左右四川麻辣烫强势大反扑，诞生了“盘盘麻辣烫”新细分品类；去年，刚递交···...

拿捏春日氛围感，非“花”莫属。春分前后，各大品牌纷纷上新，“花”元素饮品再次迎来一波热度。瑞幸杏花乌龙拿铁相关话题冲上微博热搜榜；茶颜悦色新品白玉兰被网友评价“春天的味道”。用花做饮品，今年有哪些亮点？一、饮品迎来春日季···...

新编家庭川菜，黄永莲主编，四川科学技术出版社2004年1月1日。 随着这一时刻的到来,人们对饮食、营养、健康提出了更高的要求，特别是在各种饮食文化的互相交融，烹饪技艺不断提高的今天，如何面向社会，向人提供营养、卫生和科学···...

食尚百味 火辣川菜100样，武创主编，上海科学技术文献出版社2007年4月1日出版。本书秉承合理膳食、均衡营养的原则，以通俗易懂的语言、生动形象的图片，为您提供简单易学、美味营养的各类四川辛辣菜的菜谱，让您轻轻松松尽享“···...

川菜烹饪事典（修订版），李新主编，重庆出版社2003年10月1日出版。《川菜烹饪事典》是我国第一部全面介绍一个地方的烹饪文化、饮食历史、烹饪技艺和相关烹饪科学知识的工具书。本书以其在丰富的烹饪史料、实用的烹调知识而深受广···...

传世川菜，本社主编，四川科学技术出版社2009年5月6日出版。本书堪称川菜之大集成者，可为传世川菜。本书是1963年至1975年历经十余个年头编写而成。期间，通过举办四期共约500人的厨师进修班，组织行业老师傅讲授课程，···...

川香招牌菜，范海主编，中国人口出版社出版。《川湘招牌菜》内容简介：川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称，以成都、重庆、川南三个地方菜式为代表，擅长麻辣、鱼香、怪味、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等味型···...