唐代的烹饪，全国都较发达。在四川，创新菜肴更是出奇制胜。崔安潜令厨师用魔芋巧制象生菜就曾传为佳话。...

糖霜之名，本指糖的颜色白如霜。将甘蔗榨汁熬制后，清者称之为蔗糖，凝结有沙者称之为沙糖，沙糖中轻白如霜者则称之为糖霜。因蔗糖、沙糖都是带紫色的，所以又被称作土红糖、紫砂糖，而糖霜则成为后来的白糖、白砂糖、绵白糖、冰糖的老祖···...

远近闻名的临江寺豆瓣，为何畅销全国，香飘万里，倒有一番来历。相传唐神功（公元698年）年间，蒙刺寺和尚为了取汲饮水，建造一井，深四丈有八，设井头师专门看管，任何凡夫俗子不得取用，且初一、十五都要燃灯膜拜。如是者多年，感动···...

乳糖，是一种石蜜制品，石蜜则是用砂糖和牛奶炼成。这是宋代时方出现的一种纯甜味的食品。当然，石蜜在汉代已有了，按汉代张衡写的文赋《七辩》中的“沙饧石蜜”句可知，汉代已能将甘蔗汁制成糖块状的“石蜜”了，不过，这种“石蜜”是没···...

四川出产的芋，特别是川西产的大芋，一向是人们谈论的饮食话题。《史记•货殖列传》就曾记述秦始皇统一六国后，将中原富豪迁徙了一部人蜀，其中就有卓文君的父亲卓王孙。卓王孙对安置他的官员说，他愿去岷山下住，理由乃是“吾闻岷山之下···...

通常的馔肴，讲究精致小巧，盛于碗盘之中。但也有例外，将馔肴制作得很大，甚至大到几间屋子平面般的。五代时，四川就出现过赵雄武家厨师有能制作的“赵大饼”。故事记载于宋代四川学者、贵平(今仁寿)人孙光宪所著的《北梦琐言》一书中···...

中国历史上第一位自诩“老饕”的大诗人苏轼。爱食鱼蚱而因祸得福的故事，在宋代已流传。...

老饕苏轼62岁之时被贬到了海南，他是绍圣四年（公元1097年）六月某日渡琼州海峡的。到达贬居地儋耳时，生活十分穷困。不过，他已习惯颠沛流离的穷困生活，曾说渡海前就“尽卖酒器，以供衣食”，准备到海南最穷的西部儋耳受苦。当时···...

2021年，被称为“新式热卤元年”。2022年，有的缓慢开店，有的已经消失，有的继续拓店。2023年，新式热卤玩家们，能否再次造势？一、走访北京市场，部分热卤单店消失了近日，卤味赛道突然“热闹”起来。一边儿，三大卤味上市···...

在贵州嗦粉，是一种很奇妙的体验。就先从一碗羊肉粉吃起吧。白嫩弹滑的粉，清清爽爽地窝在热气腾腾的汤里，羊的鲜味已经和疯了一样往鼻子里钻。一勺油辣椒浇进去，味蕾就被瞬间激活。米粉裹住了汤汁，吸溜吸溜地往嘴里送，紧实的羊肉、脆···...