提到煎饼，很多人会想到山东的煎饼卷大葱，天津的煎饼馃子，东北的手工大煎饼、白菜煎饼、紫苏煎饼、台湾的蛋奶小煎饼……风物不同，口味迥异。唯一不变的，就是无论是在哪里，煎饼之中一定要卷入更丰富、更美味的食材。大鱼大肉，蔬菜水···...

最近，奈雪推出“阿胶奶茶”上线，首日就成为单品销冠，网友感叹“简直是养生必备”。同样倍受关注的还有“果蔬茶”，多个品牌已经在测产品。大胆预测：2023年茶饮上新，健康、功能性将成为爆款的关键因素。我和众多资深研发聊了聊，···...

咖啡的尽头，是搭螺蛳粉？最近，“螺蛳粉咖啡”在全国多个城市流行起来，还收获了实打实的销量：有咖啡店一天能卖出300份左右，有咖啡店转型“咖啡＋螺蛳粉”后，总体业绩增长了2倍还多。这个“中西混搭美学”，到底是怎么红起来的？···...

近日，由OpenAI发布的聊天机器人ChatGPT引发热议，无论是在市场分析、还是论文撰写、诗词创作，亦或是日常聊天，ChatGPT的强大让网友震惊，也让一些人开始担心会不会失业，国内一些企业也纷纷开始布局。在餐饮行业，···...

在辣椒没有进入中国之前，中国人称之为辣的食材又是什么呢？公元前476年出版的第一本国家典志《周礼》中记录了一种叫“忆”的食材，他就是曾在中国广泛使用过2000多年的辣味之源——茱萸。茱萸具有香辛气味，是中国...

1930年，在黄敬临的川菜堂口姑姑宴里，曾有位厨师叫罗国荣，他先拜“大王师傅”王海泉为师，又投在黄敬临门下，加上天资勤奋，终于在民国30年（1941年），在成都华兴街开起一家“颐之时”菜馆，正式自立门户，开宗立派，他这一···...

四川的冬天难见太阳，即使是一个多云天气，都可以让成都大街小巷的茶馆生意好上一天。成都人特别羡慕北方人，冬天可以悠哉游哉地晒太阳、侃大山。无奈之余，在不见太阳的日子里，四川人或炒一桌五花八门的川菜、或围坐在热浪翻滚...

四川火锅的出现大约在清代的道光年间（1821-1851）才有四川火锅的出现。经过多方考证，四川火锅真正的发源地是长江之滨--酒城泸州的小米滩（现高坝二五厂）。当时，长江边上的船工们跑船常宿于小米滩（小米滩在当时是四川境内···...

火锅作为重庆城市名片之一，是重庆名扬全国与世界的“重庆号”地方名牌饮食。从草根饮食到如今的标志性品牌，山城重庆的火锅进化历程，活色生香地演绎着社会生活文化的时代变迁。...

说到花椒在川菜中的地位，不但在“麻辣烫”三个字中显现，因为它在川菜中有“三椒（花椒、海椒、胡椒）之王”美称。不仅是川菜，就是中国其他地方菜谱的 “五香”“八味”“十三香”中，它都有极重要的地位。北方人做红烧、卤味的肉食，···...