南方人都喜欢吃的一种主食——米线，其色晶莹洁白，其形浑圆玉润，其香闻汤流涎，其味丰富悠长。在中国大地的各个角落，都可看到它的踪影。米线的历史在民间流传甚广，据文字可考历史，其在据今1500年前就已有完整详实的制作工艺。在···...

在茄子的原产地印度，我常在菜市场看到各种大小不一的圆茄子、长茄子，各地的做法也很多，煎炸烹煮不一而足。各地的炖菜(Sambar)、蘸酱(chutney)中多用到茄子。我从北到南吃了不少有茄子的菜，比如北方孟加拉地区有一种···...

成都串串是历史悠久的成都小吃，在成都乃至川渝地区有着很长的历史。在成都，串串是老百姓非常喜爱的一种小吃，周末和三五好友聚在一起吃一顿串串，喝点啤酒，体现了成都人民慢节奏的生活方式。成都串串的发展历史，也是成都小吃调味料的···...

 如果问你川菜吃什么？你可能会回答回锅肉、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、东坡肘子等。今年春节前夕，在天府新区作家协会举办的苍山牧云诗词讲座会上，川师教授苍山牧云讲到了川菜吃味道，粤菜吃材料，鲁菜吃格调，淮扬菜吃情调。HT···...

“网红来去一阵风，来也无影去无踪。”近日，有自媒体爆料称，自9月开始，知名中式烘焙品牌虎头局员工的工资就出现延迟发放的情况，直至近期，公司才给员工发出了10月工资的一半，剩余的部分尚未发放，也未告知发放时间。与此同时，员···...

继任“中式轻食”、“中式咖啡”之后，“中国汉堡”又火了。在抖音上有关“中国汉堡”的话题竟高达10亿的曝光，有关“中国汉堡”的笔记更是胜不胜数。在这些“中国汉堡”的话题下，更有个品牌非常引入注目。它不仅是众多消费心中的“国···...

四川人嗜辣世人皆知，但辣不及贵州和湖南，而吃麻却是全国之最，无论是吃麻，还是对麻的运用也是游刃有余，炉火纯青。在辣椒进入中国之前，长达2000余年的历史中，有五分之一的食品都是要使用到花椒的，可见这味调料在中国烹饪历史中···...

读四川，读她独特的滋味。味道，既可以是一种味觉，体现为酸甜苦辣咸，同时也可以是一种审美感觉，体现为气质、 韵味。美好的滋味总能给人愉悦的感觉。无论是川菜、川茶还是川酒，带给人的，都不仅仅是或鲜香、或清新、 或香醇的味觉享···...

 最近这些年，川菜一直是很热的话题。央视播了个系列纪录片《舌尖上的中国》，其中展示川菜的篇幅不算多，这就惹得四川的一些吃货们觉得很不尽兴，川内媒体顺应民意，拍了个与其题材相同的系列纪录片，专说川菜。央视可能也发现这是个不···...

 川菜勃兴有很多原因，其中一个重要因素是，众多文人的参与介入。宋朝有苏东坡，清朝则有李调元，编写了部《函海·醒园录》，总结了川菜中的煎、炒、蒸、煮、腌、酥、酱、熏、糟、炖、闷、醉、酿、煨等38种制作方法，为川菜的崛起奠定···...