“上海疫情影响了今年小龙虾的价格！”多地小龙虾价格腰斩，有人笑称“一只烤鸭=四斤小龙虾”！近两年，“唱衰”小龙虾的声音似乎不绝于耳，虾价腰斩、虾农弃养、龙虾馆倒闭的消息也时常见诸报端，但这并不代表着小龙虾失去了其在消费端···...

芭乐火了。一个福建人和另一个爱听歌的台湾人都一脸懵逼：请问是我知道的那个芭乐吗？（众所周知，在台湾芭乐又称为民谣。）一个闽南，两种芭乐，但现在两个都挺火的。△来源：图虫一、芭乐到底好不好吃？虽然还没完全进入夏天，但预测一···...

最近，我的朋友圈快被“移动咖啡车”和“家庭咖啡馆”刷爆了，小红书的相关笔记已经有27万+。还有从业者告诉我，“情况好的话，出摊一晚上，营业额能有1000块。”咖啡出摊潮，又要兴起来了？一、刷屏小红书、销量超预期：咖啡车、···...

如若不是疫情影响，新中式烘焙今年的声浪可能会更大。在过去三年里，这个赛道玩家频出，资本疯涌，尤其是2021年资本的快速进场，轮次叠加，让人恍惚觉得「这似乎是闭着眼在投」。石占小吃培训认为，资本的快速反应反而验证了烘焙赛道···...

中国正在步入“烘焙时代”。我国的烘焙行业也是在不断变化中发展起来的。消费者的口味趋于多变，对产品的创新需求也越来越高。近几年，互联网社交软件与信息共享的高速发展，公众对烘焙的热情日趋高涨。业内人士预判，烘焙行业未来将迎来···...

在每年的《中国餐饮报告》中，都有一个不变的结论：小吃快餐是餐饮行业的最大赛道，据《中国餐饮报告2019》中数据显示：消费者对中式小吃快餐的偏好以85%强势出圈。赛道宽、机会多的另一面是竞争激烈。当小吃快餐品类逐渐从散户走···...

烘焙圈里，不乏简单的配方简单的材料做出美味的产品。但问题是！你真的做成功了吗？反正我自己挺半吊子的图片实操真的一般。就拿我爱的泡芙来说，相信很多小伙伴都或多或少遇到点难题。万一废了，那这些原料和时间的损失，真真是心疼。所···...

经过统计，烘焙门店的平均寿命，仅仅为32个月，网红烘焙门店的“短命”现象，病根究竟在哪里。一、网红烘焙的命门：一鸣惊人，又泯然众人开店邦认为，在连锁行业中，“网红速朽”是长期存在、广泛存在的一个问题，原因大致相似，只是例···...

国潮，近些年在餐饮行业可以说是“火热”的代表，餐饮各大赛道都掀起了一股国潮风。而随着国潮风的兴起，逐渐被人们冷待的烘焙赛道，也掀起了“国潮”的风气，新中式点心逐渐成为年轻人们的新“宠儿”。墨茉点心局、虎头点心局、狮头点心···...

老一辈的人总是说东西要趁热吃，但面包吃热的真的好吗？今天石占小吃培训就要从口感、健康等各个方面，解释一下面包冷却的必要性。一、为什么面包出炉不能趁热吃？No.1 容易产生胃胀面包刚出炉时，酵素作用依旧进行，会产生二氧化碳···...