那些年，我们共同好奇的“奶茶未解之谜”。早上9点15分，小编兴冲冲点了杯奶茶，取餐码跳出来：1005。难道前面已经卖了1000杯吗？刚开始营业应该不至于吧？翻了翻社交平台，原来好多“吃瓜群众”都有同款疑惑：“我一直以为每···...

这个三月，美食导报推出“三八”妇女节专题——看见·餐饮女性力量。我们希望把镜头对准那些在楼面、后厨打拼的女性：她们或许不在聚光灯下，却撑起了一家店、养活了一群人，甚至成为了一座城市的味觉记忆。第一期，我们走进广州海鲜大排···...

餐饮品牌能开到几十家、几百家，却为何90%死在扩张期？真正的生死关头，不在爆品与流量，而在组织与文化。本文从“家、江湖、组织”三元文化切入，揭示餐饮企业长期生存的底层逻辑：如何让制度承载温度、让执行有义气、让组织自我修复···...

门店模型让你“做得成”一家店，区域模型才让你“站得住”一片地。用数据与精益优化门店模型，是品牌的“骨架”，当“骨架”准备走向全国时，如何为它填充上适应水土的“血肉”？这就是 “区域模型” 。搞不清它，你的扩张就是一场豪赌···...

万元分析法是重庆东方菜根香集团用着管理餐饮成本的核心方法。简单说，它就是盯着厨房每做一万块钱生意，看看成本都花在哪儿了，各项指标怎么样。通过统计和分析这些数据，就能清楚地判断后厨成本合不合理，然后灵活调整各项指标。这套方···...

餐厅有一条生死线指标，我研究餐饮行业10 年发现，100 个老板里 99 个都不知道。它不是营业额，不是净利率，也不是毛利率，而是单店同比增长。只要餐厅一开门，就意味着竞争会源源不断涌过来，老顾客也可能随时流失。因此一家···...

困境之中，亦有突围者。酸辣粉，作为国民小吃领域的绝对王者，近年来展现出惊人的市场爆发力。据博研咨询和市场在线调研网《中国酸辣粉丝行业市场前景预测及投资价值评估分析报告》中表明。2023年中国酸辣粉丝市场规模达到了125亿···...

红星前进“想象中”的生意真的能做成吗？在北京东四北大街上，一家亮黄色门脸的小店与周围灰砖青瓦的明清风格显得“格格不入”。2022年7月31日，这家名为红星前进面包牛奶公司的门店开业首日，300个面包两小时售罄。三年后的现···...

“全糖、7分糖、半糖、微糖、不另外加糖……”这些甜度选项早已刻在了奶茶产品的基因中，成为消费者下单时的标配动作。大家熟练地选择，仿佛对每一档甜度都心知肚明。然而，真相却是一场“甜度迷宫”。每家茶饮品牌都拥有自己的一套“糖···...

如果你的生活不如意，不妨来看看正在负债创业的孤勇者。在全国各地，涌现了一批充满智慧的创业仙人。他们宁可负债几十万，也要在知名奶茶店隔壁开一家杂牌奶茶店，立志拳打蜜雪，脚踢瑞幸。看完餐饮创业视频才明白，原来上班领工资是一件···...