今年以来，自助风不断刮起，以至于很多人感叹，火锅的尽头是自助，然而，随着消费心理的变化，自助火锅也在进化和分化。这不，自助火锅的模型，又开始变了。39.9元一斤荤一斤素没厨房、全外摆的极致模型火锅又出新模型！近日，一家“···...

下行周期下，大排档自助火了！一方面，全国各地的火锅和烧烤店纷纷“转型”为大排档自助，有的品牌甚至实现了一定的规模化。另一方面，大排档自助在需求端展现出了强劲的活力。例如，在小红书上，与大排档自助相关的种草笔记数量高达3万···...

一、火锅自助的风愈发猛烈！最近，火锅餐见发现，郑州一家知名火锅店突然改做自助，在抖音上做了一波优惠，近几天时间就已售出几千份，并且有网友称，这家店现在人气飙升。去年，火锅餐见街访时留意过这家火锅店，当时正值用餐高峰，门店···...

一、最贵19.8！开业即拿下多个榜单TOP1重庆老火锅又出现了一家样板店！最近，火锅餐见发现，很多餐饮老板都在打卡无锡的歪胖子重庆老火锅，有的老板认为看过众多火锅门店，在歪胖子还是会眼前一亮。这一品牌在8月底开出首店，目···...

“16元现炒快餐自助，吃饱为止！”“30多种菜，鸡鸭鱼都有，荤素搭配，米饭无限量加！”“挨着大米先生开店，对标中式快餐头部”……当我们看到这些餐厅“标签”，心中会有一个疑问，这样的餐厅能赚得到钱吗？最近职业餐饮网记者发现···...

最近，广州开出了卖饮品的新模式：自助糖水铺，24小时营业，8元/杯，顾客扫码选购饮品，自行打包，简直把饮品做成了糖水“零售店”，凌晨还有顾客购买。南京、杭州、成都陆续都流行起这种模式，不少人一次买好几杯回家。“自助饮品铺···...

自助茶饮店又有新玩家，这次是网红汽水“汉口二厂”。最近，汉口二厂开了家“自助饮品店”，用汽水做基底，让顾客自己动手调配饮品，很受年轻人欢迎，节假日一天能卖出1000＋单。广州也出现了自助新玩法：手冲自助咖啡。店员手把手教···...

年初，海底捞卖自助奶茶的消息上热搜。最近我发现，海底捞的自助奶茶已经在全国20多个城市推出。小红书上，除海底捞外，各地陆续出现自助奶茶类型门店。日销500杯，投资40万，让消费者DIY的自助奶茶，具体是什么操作的？一、海···...