110平的门店，12张桌子，9个店员，最高排队104桌，单日收入最高达3.5万+元。从2023年开业至今，笨姐居民楼火锅已跑出400家的规模。在经济缓慢增长的环境下，笨姐竟势如破竹，高速增长，背后有哪些原因？通过采访了解···...

盯上火热的小火锅赛道，海底捞又开了一个新副牌！近日，海底捞旗下自助小火锅品牌“举高高自助小火锅”在长沙、南京、宁波多地正式开门营业，武汉、宜春等地也已围挡，静待开业。门店以旋转自助式的一人食小火锅为特色，按人头计费，59···...

1300+家门店，围辣跃升小火锅“新王”近日来，让年轻人疯狂“氪金”的一众品牌里，河南势力格外抢眼：从蜜雪冰城、泡泡玛特，到胖东来的创始人都来自河南，妥妥的“草根霸总”天团配置。而在这片创业沃土上，又一个“赛道新王”正在···...

今年以来，红餐编辑部在全国各地走访时接触了不少“小破店”。相比于大品牌的餐饮连锁，装修精致的网红大店，这些店面不大、产品单一，装潢缺乏创意甚至略显简陋的小店，在当下的餐饮行业展现出了顽强的生命力。聚焦于规模经济和流量效应···...

在餐饮行业，“神店”的诞生绝非偶然。这类神店往往只有一家店，不做加盟，却能引发“万人空巷”的夸张效应，在当下的营商环境，显得尤为难得。为此，火锅餐见推出“神店系列”，挖掘全国各大城市的神店，发现闪光点，拆解生意爆火的秘诀···...

像黔家婆这样的品牌，正通过标准化、规模化与品牌化运作，推动贵州酸汤从地方风味走向全国赛道，也为这一品类的可持续发展提供了现实样本。火了两年的酸汤热度仍在持续，并演化出更多细分赛道。在社交平台上，贵州酸汤火锅相关话题讨论火···...

近期，各大火锅品牌紧跟市场热点与趋势，加快了产品上新节奏。比如，海底捞推出了鲜切清远鸡、海鲜粥锅底等特色新品，广顺兴上新了广府汤煲、顺德干蒸菜等系列新品，湊湊火锅推出了茶香锅底，七欣天推出了“蟹味”小龙虾套餐……当下，火···...

高峰排队1000桌，不做加盟“讲真，我不知道为啥火”“一家店200多个桌子，最高峰排队1000多桌......”近年来汕头不少鸡煲店生意火热，周末和节假日，很多食客从外地专门过来打卡。比如说汕头新溪镇的“创新土鸡火锅”店···...

单店年度营业额2500w+，火锅赛道永远不缺“排队神话”近一年，什么餐饮品类最卷？当属火锅。激烈竞争下，行业加速出清。餐里眼数据显示，截止到今年1月份，我国火锅门店总数约48.3万家，其中，近一年新开店14.6万家，净增···...

西贝开火锅店人均150+、炒烤涮一应俱全西贝又开副牌了，这次是火锅店！与此前西贝开大多副牌的“坎坷”历程不同，这家火锅店的反响相当不错，据了解，前段时间还悄悄登上海淀区火锅热门榜第一名。该火锅品牌名叫“腾格里·蒙古山羊火···...