“杀猪”，可以说是中国人过年的头等大事了。在许多地方，杀年猪，就是拉开一年的新年序曲。在西北黄土高原，全村人会集体上阵杀猪，把切好的年猪炼成臊子；到了西南武陵山区，土家族将年猪做成绿豆炖肥肠、火爆粉肠、油梭猪肝和血旺汤.···...

提到东北菜，你脑海中浮出的画面是什么？是窗外漫天飞雪、灶头柴高火旺的一席杀猪菜？是冬天推开熟食店的门，擦去眼镜上的雾水，看见大盆里堆着小山一般、烀得黏黏糊糊、热气腾腾的大猪爪子？是一盘明油亮芡、干净洁白、但把内脏之甘美烹···...