卤水火锅，从潮汕走向全国当前，越来越多年轻人奔赴潮汕，不只是为了那一口鲜切牛肉火锅，一种更具新鲜感的吃法正在成为新潮流：卤水火锅。尽管卤水火锅是近几年才真正流行起来的吃法，但背后有着深厚的潮汕饮食根基。在明清时期，潮汕沿···...

免费续筒骨，无限涮青菜，人均30+进了门，在柜台交了餐费和押金，你会拿到两张纸条，一张是押金条（50元），若餐后无浪费，押金会原路返回；一张是付款条，你得去后厨档口交给厨师，厨师通常会问一句“几个人”，得到具体数字后，他···...

养生赛道成为红海中的新蓝海！随着大众对养生、健康的观念养成，养生火锅从汤底、食材到烹饪方式的全面革新，呈现出鲜明的新特征。在一些三四线城市，养生火锅已经出现众多人气店。那么，火锅+养生是不是个值得长期做的好生意？01.用···...

今冬品类出圈轮到了羊蝎子！最近，火锅餐见发现，多地冒出了羊蝎子火锅，有的新店开业即火爆，翻台达4轮以上，甚至排队到深夜。羊蝎子火热的根源在哪里？值不值得去跟？人均三四十，羊蝎子火锅火了有料火锅，成为冬季最抚凡人心的烟火慰···...

从去年起，零散的地摊铜锅涮开始走进大众视野，白天本是牛羊肉铺，晚上竟支个摊成了铜锅涮，且生意不错。如今，全国各地都蔓延开来。卖方市场的背后一定是买方的消费需求，那么，大众的消费心理产生了哪些变化？作为火锅人，我们如何把握···...

西北小火锅“区域王”是如何炼成的？复购90%，小火锅“区域王”很能打！一直以来，很多行业人都提到过兰州的北家姓转转小火锅，最近，火锅餐见去到了兰州，马不停蹄直奔北家姓转转小火锅门店，一探备受瞩目的“区域王”，如何做到“好···...

餐饮人又盯上了一个地域火锅！最近，有火锅老板称，他已经在测试陕西延安的沾沾火锅，并且在西安市场已经广受好评，不管是火锅店，还是街边摊，都已有品牌在布局。这一西北品类，是否有大众化的潜能，并且值不值得去跟？沾沾火锅，从陕北···...

炫羊肉的时节到了！最近，羊肉的风刮了起来，很多火锅店花式推出羊肉产品，就连羊肉专门店，上客率也提升了30%。在牛肉常年霸榜的同时，靠“羊兄弟”赚钱时间点可能要到来了！冬季到来，火锅店开始打“羊肉牌”继“羊肉论斤卖”的铜锅···...

小火锅赛道已迈入以品质升级为核心的洗牌期。昔日“小火锅排队王”桃娘下饭小火锅的北京门店已经全关。近日，桃娘下饭小火锅关闭北京全部门店的消息引发业内关注。11月11日，红餐网从美团平台查询确认，该品牌的北京合生汇店、东方新···...

牛肋条自助加速倒闭，牛肉创业再遇冷牛肉创业的热度，已经明显降下来了。降温的背后，是几个牛肉创业项目的黯然退场。退潮最明显的，是牛肋条自助。在自助风潮的推动下，2024年下半年，牛肋条自助如黑马般杀出。现切现拌的牛肋条，直···...