回望2024年，烘焙行业经历了一场前所未有的洗牌风暴，众多知名品牌纷纷倒下，数据触目惊心：据红餐大数据统计，全年烘焙领域关张店铺数量竟高达9.5万家，而新开店铺的净增长却寥寥无几，不足8000家。然而，在这股寒流之中，烘···...

随着天气转凉，正是美食慰藉心灵与胃口的佳期。选购到心仪的点心，不论是咬下那轻盈的泡芙，还是品味肉松小贝，那份温暖与甜蜜在口中融化，瞬间温暖全身。在这个追求味蕾极致享受，人们对美食愈发贪恋的时代，街角的点心店愈发显得魅力难···...

这几年，无论是面包还是蛋糕，烘焙食品已经悄然融入我们的日常生活。从贝果、生吐司到草莓盒子蛋糕，越来越多的产品成为年轻人的“心头好”。相比过去把烘焙当成甜点解馋，如今的消费者更注重健康、体验和情绪价值，而这也让烘焙市场变得···...

约莫四、五年前，凭借着传统中式烘焙与现代西方元素的结合，刮起了“新中式烘焙”的风。尤其在2021年，各种新中式烘焙品牌集中登场分羹，可谓遍地开花。然而仅过去一年时间，就能看到2022年的资本热潮已然退去。同时随着消费者的···...

精品烘焙，正在成为新晋“顶流”！最近，一批精品烘焙品牌在全国各地扩张，瞄准热门商圈布局。例如在北京，石头先生的烤炉、Paper Stone、祐禾等几家精品烘焙品牌，纷纷到合生汇、国贸商城等购物中心开店，吸引了许多顾客打卡···...

Gelato，是目前很多面包店里都会增设的一个品类。我知道它的味道可以很丰富。传统版本，像是水果、坚果、巧克力等都是标配。新奇特版本，像是融入酒味、中餐风味、地域风味等也不是不行。但，中药Gelato。行行行，确实又让我···...

藏在居民区的私房烘焙，可以火到什么地步？微信加不上、排队几个月、微博私信没空回、小程序提前一周购买都没有货...这就是一些“顶流”私房烘焙的现状。“提前放进购物车+卡点进去下单都直接售罄，这样都点不到，我怀疑是仅供熟客了···...

在山姆会员店的必买清单中，一定有Member's Mark（山姆自有品牌）烘焙的产品。“许多会员甚至为了买牛角包办理会员卡”，山姆官方在接受采访时曾坦言，其自有品牌Member's Mark烘焙商品一直是···...

开在自家搂下的面包店越来越多，这些离家近、面包和蛋糕品类又多的社区品牌店，让年轻人感到亲切又便捷。为什么连锁的烘焙店反而敌不过嵌在小区内的民间面包店呢？90后、00后年轻一代成为消费的主力群体，消费习惯和三观与80后、7···...

在这个人人都是「面包脑袋」的时代，烘焙赛道越来越卷，虽然不排除有商家、媒体自炒的嫌疑，但消费者的口味与需求确实更多元化了。为了满足顾客的味蕾，商家们不得不在产品研发上做出更多创新，力求玩出新花样，几年前，脏脏包、爆浆蛋糕···...