2025年火锅赛道暗流涌动，符合消费趋势的品类频出，区域品类跨区发展，并颠覆传统火锅逻辑。新一轮洗牌中隐藏着怎样的机遇与挑战，新玩家靠什么突围？老品牌如何转型？我们一起盘点，2025年的品类“新机会”。品类革新，四大赛道···...