“纯牛乳和面”、“鲜奶蛋糕”这类经典话术从未失效。在中国烘焙市场，稀奶油、黄油品类从植脂卷到纯动物脂肪，从精简配料卷到产地文化，而它们的原料——牛奶却在升级的路上止步不前。但与之相对的，“纯牛乳和面”、“鲜奶蛋糕”这类经···...

今年，“新中式”的风从马面裙吹到盘扣褂，又从瓦罐奶茶火吹到中药奶茶，真是宣扬了国潮，占尽了风头。而在烘焙圈，这股新中式的“东风”也吹得正盛。在杭州，有这样一个品牌，卖麻花起家，靠着养生的信念，和没有科技和狠活儿的制作，凭···...

烘焙糕点的灵魂就是“甜”，那么你知道这些烘焙甜点里面的甜是从哪里来吗？这其中的奥秘离不开甜味剂，甜味剂是一种添加剂，用于增加食物或饮料的甜味，以满足人们对甜味的口感需求。在人类历史上，寻找甜味的替代品始终是一项重要任务。···...

一、两大顶流前后脚爆出负面：一个公司注销，一个被申请破产清算据天眼查消息，近日墨茉点心局武汉公司经营状态已变更为注销。至此，品牌在湖南省外（北京、武汉、杭州）拓出的十余家全部关闭，真正地“战线收缩，退守湖南市场”。内参君···...

今天来看，所有的烘焙品都可以重做一遍。刚过去的一年里，包如江先后拿到两笔钱，这在资本寒冬是一件不太容易的事，何况他做的还是大多风投不再看好的烘焙生意。包如江是85后， 2021 年在北京创办了鹤所，定位零蔗糖烘焙，拿破仑···...

“今天我想去xxx咖啡店吃他家的蛋糕卷”、“我想吃那家蛋糕店的特调咖啡”......大家有没有发现，现在越来越多的烘焙店开始做咖啡，而咖啡店开始卖蛋糕面包，彼此之间的界限似乎越来越模糊了。你有这样的感觉吗？咖啡店和烘焙店···...

过去一年，烘焙行业洗牌加速。红餐大数据显示，截至2023年10月，面包烘焙赛道新增门店12.2万家，关店12.01万家，净增长门店数1874家。整体来看，2023年全国面包烘焙总门店数的增长率只有1%，注册吊销比呈波动下···...

如果用10个关键词来形容魔幻的2023年，会是什么呢？01、色彩营销席卷烘焙2023年是色彩营销火爆的一年。年初，在一些时尚博主的穿搭指南里出现了“多巴胺穿搭”。后来逐渐流行到了烘焙产品。多巴胺饮品、多巴胺烘焙、多巴胺餐···...

2023年的烘焙圈热闹着，也寂静着。开业、网红、排队、限购，烘焙圈的新店把“精品店铺”开得轰轰烈烈。收缩、闭店、讨薪、破产、欠债，烘焙圈的“老baby”逐渐退场，淡出大众视线。一面是热闹的开店，一面是黯然闭店，这是多么“···...

在经济步入低增长的时代背景下。我发现，越来越多的品牌都在转向情绪营销，希望挖掘“心”消费模式来打开新消费市场。这不马上就要进入2024年了。我也整理了三个情绪消费趋势，希望对大家明年开局有帮助。一、场景感@早8人、打工人···...