今年年初，如果不是《顶级厨师》里一个“九转大肠”片段的爆火，这道鲁菜翘楚，可能还沉寂在某个酒楼的菜单中。这算是一种表征，就像当今鲁菜的略显沉寂的命运。是大家“有眼不识泰山”？倒不尽然。即使是在鲁菜的“大本营”山东，山东人···...

今年的饮品，“花”样很多。花香的产品趋势，我们说了很久。山茶花、梨花、玫瑰等等，都已经在前两个季度用到，并且成为一段时间的热门话题。近期还有什么新“花”样？哪类产品有潜力成为新爆款？我们发现，夏季饮品中除了水果茶之外，奶···...

“月薪两万，吃不起中式快餐！”最近，打工人吐槽中式快餐价格太贵的言论甚嚣尘上，引起了许多人的共鸣。诡异的是，一边是顾客嫌午餐越来越贵，另一边却是各大中式快餐品牌利润逐年下滑的现实。这也折射出当下中式快餐面临的困境：成本下···...

对于川菜而言，辣几乎就是它的灵魂。对于四川火锅来说，更是如此。近日，有网友在四川麻辣社区发帖称，微辣、中辣、特辣过于主观，应该更加科学地制定全省统一的火锅辣度指数。对此，四川省火锅协会向网友回应：网民意见靠谱，正在研究方···...

一、1元菜流行，重庆火锅的菜单变样了？看到这行字，请你闭上眼睛，回忆一下平时吃火锅时的点菜步骤。是不是按照“锅底→肉菜→素菜→甜品/饮品”这样的一个顺序，这也是大多数火锅店菜单上从上往下的区域划分顺序，亦或是在扫码点餐的···...

古有群雄逐鹿中原，今有群雄逐鹿蓉城！这里是内卷江湖下的创新之都，烤苕皮、竹筒奶茶、拇指生煎等一个个爆品，引领全国的美食潮流；这里是餐饮品类的“基因库”，钵钵鸡、夫妻肺片、麻辣烫等，就算简单拎出一个酸菜鱼都能助推出个上市品···...

今年春夏，没有比酸奶更火的品类了。连锁品牌陆续推酸奶产品，而且一推就卖火，一批酸奶专门店崛起，热门品牌茉酸奶，将在本月底正式迈入“千店俱乐部”。上游数据更明确：有不少乳企近两年酸奶供应大幅增长，有的增幅可以到达110%。···...

这届美食神奇得很。不仅全国流行混搭风，还经常间歇性烧脑。过去夸奖一份食物，我们的常用赞美词汇是：地道，正宗，就是小时候吃的那个味！但如果面前摆一碗在海南岛吃到的、东北大哥满腔热忱、用传统山西刀削面技艺做出来的的石家庄安徽···...

一、“火过头”的烘焙找到了新出路？2020年，中式烘焙的关键词，是起飞。但在人人质疑、唱衰中式烘焙讲不出新故事的2022年，这个关键词，变成了滑行。2022年初起，新中式烘焙的“双子星”——墨茉点心局、虎头局，前者被曝光···...

肉眼可见，身边的咖啡店越来越多。一场浩大的“咖啡开店潮”正在从一二线席卷到下沉市场，窄门数据显示，在过去的14个月（截止到2023年2月），中国咖啡市场新开店数5.6万家，总店数达到了13.7万家。观察行业8年，这应该是···...