去年的网红爆品，数不胜数！今年？数不出来...一、“脆皮五花肉们”熬不住了？2G网的内参君，周末上街逛了逛，本打算光临去年爆火的“脆皮五花肉”，转了一圈却发现店铺寥寥无几。在大众点评上，曾经随手一搜占满全屏的网红脆皮五花···...

“我手里也存了点钱，想试着转型再开一家别的店面，后来考察了一圈，发现大家日子过得都很艰难。朋友也劝我，别想着折腾了，现在这经济条件下开店不赔钱就不错了。于是，我转头又开了一家地摊烤肉……”——某地摊烤肉老板自述一、这个夏···...

雀巢专业餐饮联合国际知名调查公司发布2022年第3期《亚洲新品趋势报告》，深度分析夏季国内外饮品、咖啡、烘焙流行趋势。《报告》的调查对象包括中国内地、港台、新加坡、日韩等七大国家及地区，本期《报告》从500+茶饮新品、4···...

当“减糖不减甜”成为茶饮品牌共同的目标，“糖”也经历了快速的迭代升级。甜度，一直是茶饮绕不开的话题。从正常糖到少糖，再从微糖到不另外加糖，除了消费者口味偏好的原因外，品牌给出更多选项，也是影响人们调整糖度的重要原因。据石···...

川渝、西北、苏浙三大面条品类混战十余年，西北面食品类逐渐露出王者峥嵘。2021年最火的品类，无异于陈香贵、马记永、张拉拉，各个数亿元融资、迅速拓店。而在兰州牛肉面喧嚣之外，西北面食的分支：陕西面食、山西面食亦状态火热。扎···...

糖和咖啡这对古老的CP，已经存在了几个世纪，也许有人说想加糖，还不是因为咖啡苦嘛。不过随着第三波咖啡浪潮的不断推进和发展，人们越来越多的开始欣赏咖啡原本的风味，追求的是咖啡本身作为一种“水果”所自带的天然感，所以牛奶和糖···...

“早C晚A（日咖夜酒）”正在流行，年轻人的词典里又出现了“早C午T（早咖午茶）”。职场压力大，“早上一杯咖啡，午后一杯茶”，正在成为打工人的新选择。“早C午T”，切中了年轻人的哪些需求？这种模式是否能给门店带来新增量？一···...

秋冬上新，研发在热议“柑橘类”水果。成本可控、种类多样，好做热饮，再做一轮创新开发，有望成为今年秋冬热门。被品牌看好的“柑橘类”水果都有哪些，如何应用？饮力实验室采访多位研发，来梳理柑橘类水果的上新思路。一、研发预判：柑···...

还在高温天，饮品人的目光已锁定秋冬。8月4号，喜茶推出七夕限定新品，用到了青稞、芋泥等秋冬元素的原料，不少品牌也开始为秋冬上新做准备。今年秋冬，什么产品会卖火？我采访了咖门新茶饮大赛的评委老师们，他们来自知名连锁品牌、供···...

疫情近3年，在经历了一轮一轮关店洗牌后，有的咖啡品牌跑出了一套“疫情开店方法论”：每月6~7次上新，每款都“好拍”，瞄准打工人；半年做了100多场活动，牢牢抓住本地用户。最高日营业额达1万元，一半以上店面实现日销200杯···...