近日，一则“开业45天倒闭！60万砸出牛肉自由骗局”的新闻，在各大社交平台上被转发，矛头直指牛肉自助火锅。这个起源于潮汕地区的古早品类，从一部美食纪录片起势，迅速走向全国，并不断分化出新品类，去年，牛肉自助类火锅达到巅峰···...

同质化困局、流量争夺白热化、成本高企，今年，火锅赛道竞争近乎惨烈。据相关数据显示，全国火锅门店数量超60 万家，年淘汰率却高达 30%，头部品牌纷纷出招破局：探索露营、夜店新场景；围绕山野食材溯源；与热门IP联名拓客群。···...

贵州酸汤增长开始乏力？曾一度风靡社交平台的贵州酸汤，如今似乎正在遭遇增长疲软的拐点。近期，不少网友在社交媒体上爆料，多个主打贵州酸汤火锅的品牌门店悄然关门。北京这边，黔农贵州酸汤牛肉火锅（亚运村）显示暂停营业。位于广州的···...

当上海商城二楼的霓虹灯牌在春寒中熄灭，留下的是消费者手中积压的万元储值卡和商场数百万元的租金窟窿；当泉州海鼎荟的活鲜池一夜清空，数千张充值卡沦为废卡——这场席卷高端海鲜火锅的闭店潮，正撕开餐饮业虚胖的华丽外衣。01■高端···...

曾几何时，一哥澳门豆捞在广州火锅界熠熠生辉，以其独特的港式打边炉风味、高品质的食材与贴心服务，成为老广们钟爱的聚餐胜地。然而，如今的一哥澳门豆捞却深陷困境。2025 年 3 月 30 日，经营了 12 年的荔湾领展门店关···...

“五一”，火锅餐饮迎来淡旺季转折：云贵风味席卷各地市场、自助品类攻占下沉、小吃快餐也在做新一轮产品升级······值得点赞的是，一些机关单位开放食堂，也成了大家的吃饭打卡点。被称作餐饮晴雨表的“五一”假期，给餐饮人带来哪···...

人均不到70！锅底自制，现舂火锅很吸粉儿前不久，火锅餐见一行前往昆明市场考察，发现又一西南火锅品类走红！没错，它就是现舂火锅。在小红书，相关笔记已达4万+篇，在抖音，单个词条话题播放量为1300w+，不止跑出了云山雀·现···...

今年以来，自助风不断刮起，以至于很多人感叹，火锅的尽头是自助，然而，随着消费心理的变化，自助火锅也在进化和分化。这不，自助火锅的模型，又开始变了。39.9元一斤荤一斤素，没厨房、全外摆的极致模型火锅又出新模型！近日，一家···...

火锅锅底正迎来一场前所未有的 “怪味革命”：冰美式咖啡的焦苦与牛油共沸，现舂野果酸汤在石臼中迸发出山野气息，榴莲的浓郁臭味与椰奶的清甜在锅底碰撞出戏剧化反差……2025 年的火锅市场，“怪味” 成为新的流量密码。这场以 ···...

前段时间，海底捞将岭南名鸡——清远鸡，引入火锅领域，在深圳开了个首家“鲜切鸡肉工坊店”。据了解，海底捞此举，是“为满足消费者对高品质食材的追求”，广深两地的海底捞联合清远优质养殖基地，推出100%原种清远鲜切鸡。鲜切鸡肉···...