火锅赛道“卷”起了自制锅底。最近，“现舂火锅”成了新晋网红。据社交平台上的网友分享，有的现舂火锅店周末下午四点半就已座无虚席，饭点去的话至少得排队1小时，更夸张的是，还有游客刚落地云南就直奔门店。线下门店生意火爆，线上热···...

85平小店，最高日营收41116.6元，日翻台超13次，年流水1021.81万元。2025年的火锅赛道，正面临一场前所未有的大洗牌。根据红餐大数据显示，过去一年，火锅行业关店数量超过30万家，曾经风靡一时的川渝火锅首当其···...

抓住社区生意有两样关键动作，产品新鲜、好吃不贵。最近，火锅餐见在郑州发现了一家社区小火锅店，一天卖30斤牛肉，从上午到晚上客流不断，还有顾客一周吃4次。在经营、消费、品类内卷之时，这家新店如何用小火锅+米粉重构社区餐饮的···...

“酸汤风”猛烈吹热度已进行业前三要说当下哪个火锅品类最具热度，非酸汤火锅莫属。在抖音上，酸汤火锅的相关话题播放量突破16亿，且有持续上涨态势；在小红书上，有关酸汤火锅的笔记达7000多篇；根据美团数据，2024年，有关“···...

01、火锅使劲儿卷但仍在逐渐回归“基因”2024年，是火锅行业卷产品最狠的一年。放在以前，卷个甜品饮品、卷个包子炒饭、卷个卤味炒菜，都让人眼前一亮，而随着供应链的成熟，万物皆可预制，甚至连炒饭，撕开一包直接倒到铁板上就能···...

近年来，云南野生菌火锅正在攻占北上广深。一方面，北京、上海、西安、深圳等地大量涌现出主打“云南野生菌火锅”的门店；另一方面，许多野生菌火锅品牌开始在京沪两地实现规模化增长。在上述火锅门店和品牌的带动下，野生菌火锅在媒体端···...

在众多美食中，火锅以其独特的魅力在无数食客心中占据着重要的一席之地。提到火锅，人们往往首先想到的是川渝地区的麻辣火锅。然而，以酸汤火锅、豆豉火锅为代表的“贵州火锅”近几年也悄然走红。而且贵州火锅还有一大特点：非常下饭，堪···...

每次“翻车”，都会导致品牌陷入危机，甚至是灭顶之灾。01 营销翻车：自杀式低价团购，长期就是毒药“为了排队不要命了”“29.9吃到嘴里会是个啥？”月初，火锅餐见餐创联会员在群里透露了一个他们当地火锅店开业的套餐，29.9···...

2025已至，过去一年，行业充满内卷与厮杀，也充满惊喜和收获。那么，在即将到来的新年，火锅行业会有哪些趋势？火锅餐见归纳了10点，建议呼唤你的小伙伴一起来看。01、中西部地区热辣开涮，“城市火锅红利”初现2024年，国家···...

用“便利店”逻辑开店社区火锅再出活招牌社区是火锅人的“兵家必争之地”！最近，火锅餐见发现，成都的社区店在悄然进化，把邻里生意做到新高度。其中一家叫“张山三”的火锅店已经被不少行业人打卡，还做到了区域热门榜第1名。老板在短···...