现切牛肉自助火锅火了！近期，我路过西安北大街的一条步行街，惊讶地发现，一家街上竟出现了2家同时主打“现切牛肉自助“的火锅店，一家叫李姑婆现切牛肉自助火锅，一家叫关小满烤肉自助现切牛肉火锅。因为我去的是中午，还看不出生意的···...

一、自助卖出“贵价”，鲜切牛肉上价值！当下餐饮环境，什么最火？当然是自助，各种类型的自助。东北十多块的自助盒饭，在社交媒体上广泛传播，谁看了不说一句，“馋哭了，这个物价真是让人嫉妒得后槽牙都咬碎了”。馒头包子小菜，想吃啥···...

梳理这些河南餐饮人的创业历程，你会发现，虽然品类各有不同，但无一例外都坚持“产品主义”，专注某个细分领域，坚持研发，将“产品”打造成爆款且不断优化。对很多人来说，认识一座城市是从品味当地美食开始的。去北京食北京烤鸭；去长···...

一、火锅竞争白热化，传统火锅遇瓶颈，“酸汤火锅”却悄悄杀出重围2024年，谁还在入局“酸汤火锅”？连咖啡品牌都来凑热度了，近日，有网友在小红书上分享了上海Manner店上新的一款“贵州酸汤海鲜泡饭”，虾仁、鱿鱼圈、黑鱼片···...

自助模式正在悄然翻红，但这可能并不一定适用于所有商家。不少餐厅正尝试通过“改自助”的方式，寻求客流与营收的新增长点。近日，火锅品牌哥老官在其官方微信公众号上宣布，旗下多家门店将推出自助套餐，客人支付99元即可畅吃牛蛙、小···...

一、“从110元降至90元” 火锅品牌纷纷暗降客单价不久前，在火锅餐见品牌游学（武汉站）过程中，有连锁品牌创始人称，他打算4月份将客单价从110元降至90元，甚至更低，他已经准备好几个动作。首先在产品份量着手，把每份牛肉···...

一、又上热搜了！这次还是吐槽“锅底太贵”为什么火锅锅底越来越贵？就在近两日，这个话题在微博上又“爆”了！有人发起话题#60多块的锅底算不算贵#？收获了数千次投票，其中选择“算，很贵”以75%的得票率“遥遥领先”，排行第二···...

好的火锅店门头，是成功的一半。一个明显的趋势是：门头设计从最初的“功能性”展示，到越发关注“品牌内核”，再到如今的以“销售卖货”为主。老板不再有弯弯绕绕，主打一个坦诚。一、明码标价型：主打一个消费无压力最近有粉丝朋友说，···...

“能熬过三四月的，都是神仙店了”“三月营收与去年同期相比，真是拦腰斩”......在厮杀激烈的火锅赛道，有人调整战略方向，一边练内功一边等待市场好转，但有火锅店也已经悄悄退出这场竞争。一、1.27万家火锅企业“阵亡” “···...

一、上海先“沦陷”了 地域性火锅正在被重做2024开年，两大地域王炸相继开炸，先是“尔滨热”，再是天水麻辣烫。这不，连海底捞、鸿姐老火锅、郭铁柱泥炉老火锅、芳竹园火锅等火锅品牌，也蹭上了这泼天的富贵！在兰州、西安、银川等···...