一、中午时段39.9元，海底捞把副牌火锅做成了“南城香”！正午时分，位于北苑龙湖天街的“嗨捞”火锅人头攒动。在这个商圈周边一公里内，既有居民楼，也有中国铁建的写字楼。小陆从写字楼6层出发，步行不到半根烟的功夫，就钻进了嗨···...

凭借“山野”氛围出圈，主打各类野菜、菌菇和牛肉的山野火锅，会是下一个风口吗？一批强调“山野”特色的火锅店正在全国多地冒头。近期，红餐网注意到，江浙沪等地开始兴起一股打卡“山野火锅”热潮，在小红书和抖音上，网友们分享打卡“···...

一、山货、野菜成香饽饽，山野火锅有了流行苗头最近，火锅餐见发现很多城市都出现了山野火锅，“店”如其名，他们不仅仅是还原了山野场景这么简单，而是很会“拿捏”顾客的体验跟爽点。先来看山野火锅的出场表现，从大众点评上看，多个山···...

一、产品差异化：做好产品的“搬运工”近两年，打造产品差异化是很多火锅品牌做产品的重心，当更多人朝这个方向走时，很容易陷入创新旋涡。比如，今年酸汤、酸菜牛肉火锅十分受行业关注，有人围绕菜品打性价比，有人围绕地域风味再创新。···...

成本2~3元但引流效果十足的粉银耳牛肉和虾滑组成的火锅披萨薄薄一层豆皮让顾客写毛笔字... ...观察20+火锅夏季新品后，火锅餐见发现，它们呈现4大“爆点"！一、视觉冲击力Next Level的引流新品现在信···...

一、头部餐企蜂拥而至，小火锅生存市场被疯狂挤压...小火锅赛道更热闹了，似乎谁都能来插上一脚！西少爷部分门店上新35.8元小火锅，包含一盘羊肉，八九种涮菜可任选添加，锅底有两种，下午16点之后供应小火锅；新辣道旗下“Mi···...

在中餐产业中，火锅占据着最高的市场份额且呈现持续的爆发式增长。据艾媒咨询《2024年中国火锅行业发展与消费行为监测报告》显示，2023年，火锅行业市场规模达5966亿元，预计2025年市场规模达6689亿元。在火锅消费这···...

现切牛肉自助火锅火了！近期，我路过西安北大街的一条步行街，惊讶地发现，一家街上竟出现了2家同时主打“现切牛肉自助“的火锅店，一家叫李姑婆现切牛肉自助火锅，一家叫关小满烤肉自助现切牛肉火锅。因为我去的是中午，还看不出生意的···...

一、自助卖出“贵价”，鲜切牛肉上价值！当下餐饮环境，什么最火？当然是自助，各种类型的自助。东北十多块的自助盒饭，在社交媒体上广泛传播，谁看了不说一句，“馋哭了，这个物价真是让人嫉妒得后槽牙都咬碎了”。馒头包子小菜，想吃啥···...

梳理这些河南餐饮人的创业历程，你会发现，虽然品类各有不同，但无一例外都坚持“产品主义”，专注某个细分领域，坚持研发，将“产品”打造成爆款且不断优化。对很多人来说，认识一座城市是从品味当地美食开始的。去北京食北京烤鸭；去长···...