2024年，火锅赛道的竞争进一步加剧。红餐大数据显示，过去一年，超过30万家火锅店倒下，火锅成了洗牌最惨烈的赛道之一。供过于求、愈演愈烈的价格战之下，不少火锅店都陷入“三降”困局，旺季不旺，客流下滑更是常态，整个火锅市场···...

市井小火锅开始备受青睐，并在全国多地迅速崛起。这种洋溢着浓厚市井气息的小型火锅，常常出现在街边巷尾或夜市等人流密集的地方。以往，市井小火锅仅在四川、重庆等地风靡，如今已跨越地域界限，风靡全国。据企查查数据显示，目前存续的···...

继进军烤串赛道后，“卷王”海底捞又推出了新副牌，这次瞄准了小火锅市场。在海底捞之前，小肥羊、大斌家、小龙坎等一批知名餐饮品牌早已入局小火锅赛道。与此同时，还有一批黑马品牌也相继跑出，小火锅市场持续沸腾。人均消费30+，“···...

半年新增1500家，小火锅的狂潮还在继续。而在南城香、吉野家、巴奴等企业扎堆下场之后。近日又一快餐大佬“永和大王”加入“牌局”，在北京、上海等7个城市300家门店，推出29元一锅的“一人食小火锅”。一边是黑马企业努力搏出···...

一、川湘菜高速增长，背后的密码是“成瘾性”前段时间，2024年中餐菜系品牌强度榜单揭晓，前三甲分别是川菜、粤菜和湘菜。粤菜不必说，高端菜的代表，经济发达之地的强势文化输出，但川湘菜能进前三甲，就是民意了，因为这个排名除了···...

品类升级，是行业所趋，也是社会所趋,但具体往何处去，得看用户画像——他们的特点、他们的感受、他们的需求。近几年，行业都在谈“所有的品类都值得重做一遍”。所谓“值得重做”，无非是根据不同时代下的用户画像，提供相对应的需求和···...

一、占领商场B1的平价小火锅，因为“合成肉”翻车最近，#小火锅为什么不受欢迎了#登上微博热搜榜。相关报道指出，小红书关于“旋转小火锅脏不脏”的话题下面有超过400万篇笔记，“小火锅踩雷菜品”“小火锅合成肉”的话题下有近2···...

近年来，在整体消费趋谨慎的背景下，主打性价比的小火锅迅速走红。为让大家对小火锅赛道有更深入的了解，红餐产业研究院特别推出了《小火锅品类发展报告2024》。近期，小火锅头部品牌呷哺呷哺宣布全面下调了套餐价格，降价幅度超过1···...

高性价比，才是小火锅的杀手锏。5月15日，呷哺呷哺上线新菜单，单人套餐及双人套餐的价格全面下调，单人餐均价58元，双人餐均价130元，平均客单价不超过60元。整体来看，套餐均价降幅超10%。此番举措让业内议论纷纷。曾经辉···...

一、桃娘成“弃子”，巴奴退出“平价小火锅”赛道？桃娘·下饭小火锅，这个奔跑3年仍未站上领奖台的“投资项目”，最终还是被巴奴“放弃”了。根据国家企业信用信息公示系统显示，巴奴母公司及巴奴创始人杜中兵已退出桃娘股东行列。从企···...