2021年，被称为“新式热卤元年”。2022年，有的缓慢开店，有的已经消失，有的继续拓店。2023年，新式热卤玩家们，能否再次造势？一、走访北京市场，部分热卤单店消失了近日，卤味赛道突然“热闹”起来。一边儿，三大卤味上市···...