一、人均五六十，饭点爆满探店上海街头酸汤小火锅！前不久，火锅餐见数据研究院发布了《2024全国酸汤火锅品牌TOP20》，其中提到一个趋势，即酸汤火锅除了在云贵川（三地是邻居，口味相近）盛行外，更受一线城市和江浙地区消费者···...

当下的餐饮圈，“酸辣”味型似乎成了品牌的新宠儿。包括贵州酸汤、云南酸汤、海南酸汤等味型在内的酸汤火锅风头正盛，一众品牌脱颖而出，更吸引海底捞、巴奴等火锅大牌纷纷入局。此外，这股“酸风”还席卷了餐饮各个细分品类，不少连锁品···...

要提到我们对酸味的记忆，或许可以追溯到小时候从学校门口一毛钱一袋的酸妞软糖，也或许是一小碟喝错的陈醋，总之每每想起，就能让人从后脑勺麻到后脚跟。随着我们吃到的美食越来越广泛，不再仅限于品尝纯酸微甜的糖果，而是逐渐涉猎到酸···...

近两年，酸汤的风潮席卷全国，不少餐饮品牌紧锣密鼓地跟进这股新风潮。基于此，近日，红餐产业研究院发布了《酸汤风味观察报告2024》。在当前的餐饮界，一股名为“酸汤”的风味快速兴起，它以其独特的酸辣口感，吸引了无数消费者的目···...

一、4元喜茶！亏钱的瑞幸！为火锅人敲响警钟最近两天，有关“喜茶4元”的话题，在各种社交平台上疯传。火锅餐见发现，在某喜茶的微信群，点开商家发送的链接，竟是买一送一券，用券说明中写，茗茶、轻乳茶、厚乳茶系列的10余款产品，···...

最近，餐饮圈中的“酸辣”味型成为了众多品牌的新宠。一方面，在社交媒体上，与“贵州酸汤”相关的话题总是备受关注，流量不断。例如，“贵州酸汤”相关话题在抖音上的曝光量近4.5亿，小红书上与“酸汤”相关的笔记更是多达9万多篇。···...

贵州酸汤火锅，会成为下一个走向全国的火锅品类吗？从海南的文昌鸡，到东北的铁锅炖……越来越多的地方特色美食从区域出圈，开启全国化的发展道路。这当中，贵州酸汤火锅也从去年开始，频繁在全国多地冒头。迈入2024年，这个曾偏安于···...

一、火锅大牌都开始“吃醋了”在刚刚过去的2023年，各种火锅品类轮番翻红，新玩法、新食材、新营销层出不穷。其中，在2022年就已有火爆苗头的酸汤火锅，在2023可谓大放异彩，小红书笔记达到7万多篇，抖音话题播放量达到4亿···...

年份交替之际，夺夺粉火锅接棒冒烤鸭，成了餐饮界的新晋网红。在火锅的大本营川渝地区，这个外来火锅陡然爆发，掀起了“贵州菜入侵成都”的“妖风”。“吃过夺夺粉没？”如果你回答：“啥是夺夺粉?”那对不起，你很可能被划归为2G网速···...

一、酸汤火锅悄然火出“云贵川”最近，多个行业人提及了原本在西南地区广受欢迎的酸汤火锅，并判断酸汤火锅有了向上走的趋势。除了在酸汤火锅的大本营之外，许多新一线城市的酸汤火锅店也攻占了top榜。比如在杭州，巡山令酸汤牛肉火锅···...