最近，地摊牛排火锅在各地兴起，很多小店日均营业额达3万元。随着牛肉自助打前站，地摊牛排火锅正以“门店轻、性价比高”的方式成为价值感的另外一种产品表达，并成为新晋的排队王。人气爆满的地摊牛排火锅优、劣势在哪？适不适合行业人···...

6月初，筷玩思维记者在北京朝阳合生汇商圈做调研时注意到，位于朝阳西大望路外企大厦的后火锅(北京总店)正在更换门头，现场服务员表示，这家店会由后火锅更名为牛小牛鲜切牛肉火锅自助，老板没换，只是之前后火锅模式不赚钱，所以才换···...

一、川湘菜高速增长，背后的密码是“成瘾性”前段时间，2024年中餐菜系品牌强度榜单揭晓，前三甲分别是川菜、粤菜和湘菜。粤菜不必说，高端菜的代表，经济发达之地的强势文化输出，但川湘菜能进前三甲，就是民意了，因为这个排名除了···...

品类升级，是行业所趋，也是社会所趋,但具体往何处去，得看用户画像——他们的特点、他们的感受、他们的需求。近几年，行业都在谈“所有的品类都值得重做一遍”。所谓“值得重做”，无非是根据不同时代下的用户画像，提供相对应的需求和···...

一、新奇的豆米火锅，逐渐迈入大众视野最近，在川渝，豆米火锅的呼声很大。已经有火锅大牌在密集调试豆米火锅新口味。有网红曾征集“贵州当地人推荐吃什么？”，很多网友纷纷留言推荐“豆米火锅”。就连一些美食博主，都在向豆米火锅连连···...

一、人均五六十，饭点爆满探店上海街头酸汤小火锅！前不久，火锅餐见数据研究院发布了《2024全国酸汤火锅品牌TOP20》，其中提到一个趋势，即酸汤火锅除了在云贵川（三地是邻居，口味相近）盛行外，更受一线城市和江浙地区消费者···...

一、占领商场B1的平价小火锅，因为“合成肉”翻车最近，#小火锅为什么不受欢迎了#登上微博热搜榜。相关报道指出，小红书关于“旋转小火锅脏不脏”的话题下面有超过400万篇笔记，“小火锅踩雷菜品”“小火锅合成肉”的话题下有近2···...

今年以来，牛肉价格持续下降，价格跌至“2”字头。而乘着牛肉价格下调的东风，不管是餐饮大佬，还是新秀品牌，都纷纷盯上了“鲜切牛肉火锅”赛道……如，海底捞主打鲜切牛肉的“牛肉作坊”再开新店；楠火锅升级的3.0门店，将鲜切牛肉···...

火锅“烫捞杯”又流行起来了？最近火锅“烫捞杯”在打工人中引起热议。与传统的火锅不同，火锅“烫捞杯”是将煮好的食材加以汤底以单人份形式装入杯中，像极了一桶加料满满的奶茶。不仅如此，蘸料还有葱花香菜都会配备齐全，而且食材的搭···...

一、人均40，瞄准打工人午餐，头部品牌纷纷推出火锅“烫捞杯”！“彻底爱上，又点了一个鲜牛肉烫捞杯”“打工人减脂餐安利，一杯250卡的烫捞杯”“牛羊肉火锅装进奶茶杯，这是什么新操作？”……最近，火锅餐见在社交平台发现，一种···...