从潮汕民间流行的一种街头小吃，到生鲜电商方便菜热销榜的常客，现如今，潮汕卤鹅已经被潮汕人林剑冰挖掘出崭新的生命力。短短几年间，潮汕卤味品牌“物只卤鹅”在华南铺开，不仅线下门店突破300家，广州大大小小的社区门口都能看到一···...

在复杂、不确定的大环境下，餐饮创业仍需谨慎，尤其要避免入局一些注定九死一生的赛道。大环境的变动，让餐饮业迎来了新一轮的大洗牌。据石占小吃培训了解，2022年1-6月我国吊销、注销餐饮相关企业分别为5.66万家、6.69万···...

有网友去某店里买话梅，买了2颗特选话梅王居然付了51.2元，标价3.2元/克，也就是差不多1600元/斤。还有人也是去商场零食店买话梅，已经说了让店员少一点少一点，结果还是铲了258块……“话梅刺客”刺得人好痛！相比“雪···...

关于面包制作，我之前分享过不少干货。面包制作和糕点一样，里面的学问多着呢。哪怕是技术大神，有时候也会滑铁卢。更别说刚刚入行的烘焙小白，时常会面临各种奇形怪状的面包成品。比如塌腰的吐司、酸过头的法棍、没起酥的羊角包……有些···...

以原叶鲜奶茶出道的霸王茶姬，今年上半年出圈的新品接连不断。从山茶花“红色预警”，到最近刷屏各大社交平台的玫珑瓜“小绿杯”，以及悠悠玫瑰、妃子笑等产品，似乎推一款火一款。在人气和口碑背后，我发现霸王茶姬有一套产品IP打造路···...

钟薛高在室温31℃放置1小时没有“完全融化”，甚至火烧不化。卡拉胶被网友指为“罪魁祸首”，那么卡拉胶到底是什么呢？“胶”与食品联系起来，可能会令普通人产生不适，更不知“卡拉”是何物。雪糕不化，是不是因为添加了卡拉胶？这个···...

如今，整个食品行业都进入了“控糖内卷时代”。人们青睐低糖产品却难掩对甜味的渴望。消费者摒弃精制糖的行为让烘焙人不得不寻求更好的甜味解决方案，但市面上的新兴原料却各有各的问题：人工甜味剂避免不了代糖感且有健康争议；公认优越···...

前不久，最新2022版中国居民膳食指南发布，进一步强调了奶及奶制品的摄入，建议每天摄入300-500克的奶及奶制品。除了我们常喝的牛奶、酸奶，其实奶酪也是一种优质奶制品。但是，市面上那些奶酪棒、芝士片、芝士碎、手撕奶酪条···...

2022上半年转瞬即逝，回首半年来，受疫情反扑影响，资本对餐饮的热情也冷却下来，但依旧有41起融资事件在餐饮赛道发生。快餐赛道成了资本的新宠儿，点心却慢慢被资本冷落，预制菜成了融资最多的赛道。餐饮关系着老百姓的温饱，一直···...

奶茶刮刮乐再升级，这次可以刮黄金？苏阁鲜果茶为了宣传黄皮新品，推出了“喝黄皮，刮真金”活动，买黄皮饮品，有机会刮出真金；前段时间，“喝茶救星球赢五菱宏光”的话题，在抖音有169.9万次的播放量；买奈雪杏子新品送彩票活动，···...