过去的一年里，烘焙赛道累计有近10亿元的融资，其中不乏上亿元的大额投资：墨茉点心局获得三轮融资，投资方有美团龙珠、今日资本、日初资本、番茄资本等，加上2020年的两轮融资，墨茉已经累计融资上亿元。虎头局渣打饼行也获得三次···...

得益于美味、平价、方便的属性，冒菜正在“冒尖儿”。被称为“一人食火锅”“简易火锅”的冒菜，曾被看做是火锅的延伸，或者快餐式火锅，但近年来，在头部品牌的带动下，冒菜扛起了独立赛道的大旗，越来越多地作为一个品类被单独拿出来讨···...

只要稍微接触过咖啡，就会隐隐约约听说过一个词——杯测。一群人对着若干装满咖啡的瓷碗，拿勺子边吸溜，边在纸上记着些什么。这个很多咖啡从业者日常工作的一部分，在大部分人看来却是颇为神秘。咖啡杯测 | flickr HAI V···...

一、最近，餐饮品牌“臭味相投”——集体上新肥肠人生无“肠”，大肠包小肠，谁会想到“老网红”肥肠会意外翻红，又重新站上了C位。4月初，新辣道在自家的“鱼人节”里玩了把“臭的”，上新了一款“螺蛳粉肥肠火锅”，号称“酸辣臭爽鲜···...

咖啡做刚需，又有了新姿势：配中式早餐。上海（疫情前）、广州、成都、杭州等地相继出现“煎饼果子咖啡”。还有肠粉咖啡、包子咖啡、烧麦咖啡等“神仙组合”，在各大城市陆续走红，很受欢迎。咖啡+中式早餐，正在成为一个“小风口”？一···...

咖啡和新茶饮两大饮品赛道，一个忙着“向上”，一个忙着“向下”，而这一切还要从价格说起。2月中旬星巴克起了咖啡涨价的头，瑞幸、Tims跟着涨；2月下旬喜茶起了降价的头，乐乐茶、奈雪的茶跟着降。两个“带头者”分别给出了解释。···...

最近，CoCo都可的新品让人眼前一亮：将青提、芒果、草莓、香水柠檬和百香果与咖啡结合，保留果肉颗粒，做出5款“可以嚼着喝的果咖”。再回想起的香菜美式、豆腐脑咖啡，我突然嗅到一丝熟悉的气息，这不是曾经的“茶饮内卷史”嘛。难···...

“预制菜”赛道玩家，又添一位“大将”！政策加持、资本布局、媒体关注，让预制菜的热度逐渐走高，不少大咖玩家摩拳擦掌，生怕错过这个风口。有如海底捞、西贝、眉州东坡这样的知名餐企，还有陆正耀这样的互联网大咖，味知香这样的“预制···...

在永康路上，一家灯光昏暗装修精美坐满艺术家的精品咖啡馆，地位可能不如城中村里的煎饼果子摊。这里遍地都是精品咖啡馆，这一切已经不能用“内卷”去形容，完全就是一种对于竞争力的炫耀。普通顾客已经无法想像咖啡师们为了让自己显得更···...

在餐饮渠道，商超，仓储超市大卖场对冷冻预烘烤面包的需求增长，冷冻烘焙逐渐成为了未来商业烘培的主流。工业化烘焙是否更能满足终端门店的需求。冷冻预烘烤面包的优势在哪里？冷冻预烘烤面包技术又能给市场消费带来怎样的新机遇？这些半···...