咖啡品牌又在布局新渠道了，这次是“在抖音开店”。8月15日，Tims咖啡公布数据，联合“抖音心动新品日”举办的“心动一下‘椰’一夏”活动，在抖音平台累计播放量达7.2亿，实现GMV（交易总额）超2000万元。线上热度、线···...

在社区餐饮这种老行当里，不是靠求新、求快、求多就能取胜的。包子、肉饼、羊汤、熟食，预制菜、火锅食材，看似品类不同，却可以出现在同一家门店。北京知名老字号涮肉品牌“东来顺”，在东四附近开了家社区小店，取名“东来顺街坊铺”，···...

最近在出差中，探访了几个城市的新馆子，颜值高、玩法新，但出品效果令人大跌眼镜，专业知识不达及格线，喝什么都是踩雷。今年是咖啡爆发年，我却忍不住要泼一盆凉水：有太多跨界入局者，缺乏对这个行业的基本敬畏，正在以创意的名义，把···...

将盐揉进面里或撒在面包表面。即使是少量盐，也能大幅度改变面包原有的味道，这就是盐的力量。盐在调味这一方面不必赘述,它在帮助酵母发酵、使面团紧致弹韧等方面，也承担着重要的责任。虽然面团中只加入2%的盐，但它背后的世界却神秘···...

今年反常的高温天气，或许就是超大桶奶茶大卖的“神助攻”。炎炎夏日，饮品界刮起了一阵“大容量”的风潮，常规饮品由“杯装”升级成为“桶装”——1L起步，8斤椰子水、5L水果桶的打卡种草满屏都是。关键是，不用担心这些饮品是价格···...

做面包师傅做面包的过程中，都知道水的重要性吗？都知道水的软硬度，是很能影响面包出品质量的。即使用同样好的面粉以及到位的操作手法，不同的水做出来的面包也会有很大的区别。学做面包我们会被告知：硬面包用软水，软面包用硬水。自己···...

本次疫情，烘焙店遭受重创，即便是大型的连锁烘焙店也不可避免，多家知名连锁烘焙品牌纷纷关店：大量门店暂停营业；拥有20多年历史的杭州本土烘焙品牌浮力森林暂停营业；克莉丝汀退出宁波市场，面包新语大量门店关闭……市场研究咨询公···...

好不容易能吃口甜食，抱着对甜蜜快乐的期待，将奶油蛋糕忙不迭送进嘴……呸呸呸，怎么一股子糊嘴的没有奶香的难吃味道！植物奶油你还我难得的甜食份额！分辨植物奶油和动物奶油，简直就是一个千古难题。就算是专业甜品师，也很难每次都能···...

如果自己店旁边开了一家蜜雪冰城，除了等死就没别的办法了？“投资30万开了一家奶茶店，本来每个月赚一万多，现在旁边开了一家蜜雪冰城，生意降了一半，该怎么办？”这是知乎上一个奶茶店主发的求救帖，现在已经有10W+的阅读量，网···...

“16元现炒快餐自助，吃饱为止！”“30多种菜，鸡鸭鱼都有，荤素搭配，米饭无限量加！”“挨着大米先生开店，对标中式快餐头部”……当我们看到这些餐厅“标签”，心中会有一个疑问，这样的餐厅能赚得到钱吗？最近职业餐饮网记者发现···...