烟熏，曾经是很多人保存食材的一种方式。如今经过演变，烟熏食材和烟熏技法已经成为很多大厨烹饪必不可少的一部分。烟熏赋予美食独有的香气和滋味，造就了食物独特的风味。下面，一起和红厨网了解一下烟熏的制作和应用吧。在烹饪书籍中，···...

市场不缺奶茶店，也不缺好喝的奶茶店，想要突围，还靠创新。朋友要开茶饮店，调研加策划了1年，店面逻辑还在整理。设计费预计20个W，目前也还是草稿阶段。3个人，聊了一下午。没有得出太精妙的结论，还是大道理：现在做茶饮很难，至···...

烹饪是一件简单又复杂的事情。简单无非都是各种做法加调料，复杂则里面包含了很多食物搭配，不同烹饪手法甚至烹饪小技巧在里面。特别是很多厨师在实践中摸索出来的“实用”小技巧，不但让烹饪变得简单、轻松、有趣，还能让烹饪变得事半功···...

现今，各餐厅酒店在菜品所耗的精力，可以说一家比一家大，投入了大量的人力物力进行研究，菜品研发中心，菜品创新小组，菜品开发部等也应运而生，目的就是一个——把菜做好，得到顾客的认同。那么要达到这个目的，有什么最有效的方法吗？···...

正确的考核促进店长的成长。复购率的高低是对门店店长考评的核心指标。这是因为店长是对客户满意度负责的，而复购率是最能够体现客户满意度指标的直观数据。但不少人跟我说，目前复购率的数据没有办法拿到完整的和全面的，应该怎么办？复···...

在外行人眼中，厨师是每天切菜炒菜的职业。实际上，要想做好一名厨师，需要掌握非常多的技能：刚当打荷时，帮师傅们处理粉浆，再到做切配后拿到自己的厨刀，日常磨刀、工作时切配，以及上灶后翻勺颠锅、控制火候以及调味。这六种技术，看···...

什么是烹饪？又什么是烹调？厨师又应该具备那些烹调基本功？作为厨艺新手，以下这15个烹饪小知识，都应该了解清楚。1、什么是烹饪？“烹”就是煮的意思,“饪”是指熟的意思。狭义地说，烹饪是对食物原料进行热加工， 将生的食物原料···...

调味的好坏决定一道菜的最终效果。那么，调味的类型有哪些？调味的先后顺序又有什么讲究呢？下面，红厨网就和大家聊一聊厨艺基础的调味的问题。所谓调味，简言之，就是调和滋味，作用于人的味觉。所谓味觉，是某种呈味物质刺激人的味觉细···...

焯水可以说是菜品预处理很常见的方式，但是焯水有什么讲究呢？不同的食材又有什么不同？下面一起了解一下吧。照传统说法，焯水居于初步熟处理，而初步熟处理包括走红、制汤、走油 (过油 )、焯水、汽蒸。在实际应用中，这几种方法往往···...

一场以“私房烘焙转型”为主题的论坛，在2022年烘焙展上备受关注。这场精彩的论坛由中国焙烤食品糖制品工业协会、北京贝克瑞会展服务有限责任公司主办，伊莎莉卡烘焙网联合主办。作为这次论坛的主办者之一，我从多个角度请到了多位行···...