餐馆梦寐以求的“爆品菜”，秘诀其实就一个字。说到太二、黄记煌、费大厨、杨记兴你能想到什么？是不是立马联想到了酸菜鱼、三汁焖锅、辣椒炒肉、臭鳜鱼？近年来，餐饮市场上涌现出了一批爆品菜，很多餐厅凭借一款爆品菜走红。这些爆品菜···...

如何重塑品牌，吸引顾客？这个玩法有点意思。发现汉口二厂游乐乐乐场（没打错字）是一个巧合，但这个巧合为我带来了1个小时的有趣体验，为此我仅花了20块钱。黎黄陂路是武汉的历史文化街区，一百多年前曾是老汉口租界，至今还遗留着那···...

原创 小伊 伊莎莉卡烘焙网 2022-04-25 07:48水果香、坚果香、花香…在烘焙饮品产品中，存在着各种各样的香味。不同风味之间的组合，会激发出截然不同的效果。似乎我们对风味的喜好都有自己的一套逻辑。正如随着市场的···...

最近，我的朋友圈快被“移动咖啡车”和“家庭咖啡馆”刷爆了，小红书的相关笔记已经有27万+。还有从业者告诉我，“情况好的话，出摊一晚上，营业额能有1000块。”咖啡出摊潮，又要兴起来了？一、刷屏小红书、销量超预期：咖啡车、···...

烘焙圈里，不乏简单的配方简单的材料做出美味的产品。但问题是！你真的做成功了吗？反正我自己挺半吊子的图片实操真的一般。就拿我爱的泡芙来说，相信很多小伙伴都或多或少遇到点难题。万一废了，那这些原料和时间的损失，真真是心疼。所···...

经过统计，烘焙门店的平均寿命，仅仅为32个月，网红烘焙门店的“短命”现象，病根究竟在哪里。一、网红烘焙的命门：一鸣惊人，又泯然众人开店邦认为，在连锁行业中，“网红速朽”是长期存在、广泛存在的一个问题，原因大致相似，只是例···...

老一辈的人总是说东西要趁热吃，但面包吃热的真的好吗？今天石占小吃培训就要从口感、健康等各个方面，解释一下面包冷却的必要性。一、为什么面包出炉不能趁热吃？No.1 容易产生胃胀面包刚出炉时，酵素作用依旧进行，会产生二氧化碳···...

只要稍微接触过咖啡，就会隐隐约约听说过一个词——杯测。一群人对着若干装满咖啡的瓷碗，拿勺子边吸溜，边在纸上记着些什么。这个很多咖啡从业者日常工作的一部分，在大部分人看来却是颇为神秘。咖啡杯测 | flickr HAI V···...

餐饮，是一个看起来门槛很低，实际上荆棘密布的行业。绝大部分人跨过了门槛，却死在披荆斩棘的路上。都说餐饮是万业之王，每年新进入及退出者，都不计其数。餐饮到底能不能做？好不好做？凡事没有绝对。掰饬清楚了，就是姜太公钓鱼，愿者···...

前几天探店的时候，路过了一家茶百道，这家店本来不是我们的目标，但却让我们驻足了很久。原因很简单，只是因为店门口的一只小柯基。小柯基估计两三个月大，腿脚都走不利索，站在茶百道街边门店的空地上，左看看，右瞧瞧。一个穿着茶百道···...