曾经门庭若市的门店，如今已悄然挂上“转让”的招牌；曾经刷屏社交平台的“新晋顶流”，如今只剩下一地鸡毛。更直观的感受是，身边谈论、点选干蒸菜的人，正在肉眼可见地变少。这一切并非突如其来的“暴毙”，而是一场无声的“团灭”。没···...

盘点这两年大火的餐饮品类；品类速生速死的3个原因；火锅人可从中借鉴的经验干蒸菜、江西小炒、牛肋条自助……爆火物种盘点事出反常必有妖，但凡一个品类突然火爆，就得谨慎看待。自从黑天鹅飞走后，存量时代到来，内卷加剧，一只只无形···...

自2024年以来，干蒸菜在咕嘟咕嘟的蒸气里蹿红，现炒本帮面凭锅气勾起小时候下馆子的回忆，生烫米线用滚烫汤头让食客甘愿掏荷包……这些透着地道烟火气的"花式现制"地方菜，跟野草似的在全国餐饮市场疯长。01···...