自2024年以来，干蒸菜在咕嘟咕嘟的蒸气里蹿红，现炒本帮面凭锅气勾起小时候下馆子的回忆，生烫米线用滚烫汤头让食客甘愿掏荷包……这些透着地道烟火气的"花式现制"地方菜，跟野草似的在全国餐饮市场疯长。01···...