自瑞幸“首发单品王”生酪拿铁大火之后，生酪、芝士风味席卷了整个咖啡圈。近期，这股风刮到了茶饮。从11月底到12月份，包括古茗、茶百道、乐乐茶等近10个品牌都在推。兵立王生酪系列首发直播当日，总交易额达120万元，单量12···...

年末创新盘点，我发现茶饮里的微创新，最直接的体现就在小料。加腐竹、做成汤圆……这两年小料的变化是“混搭”，而擅长创新的品牌都很会做新奇小料。那么，近期小料里的新动作，是怎么做的？一、腐竹、汤圆、糯米……奶茶小料越来越“混···...

冬季做热饮，茶饮圈又有了新原料！最近，百分茶推出一款“藕知菱暖”，将莲藕和菱角相搭配，打出“水生植物热饮”的概念，上线3天就已在部分门店卖断货。拆解这一受关注的单品，可以感受到，今冬一大趋势是做“清爽型热饮”，具体怎么说···...

腐竹也能做奶茶？最近，伏小桃以“广式腐竹糖水”为灵感，研发、推出了两款“腐竹麻薯”新品。一经面市就被网友广泛讨论，引发一波产品热度。腐竹做的奶茶，到底是什么味道？频频出现的小众食材，茶饮店怎么用才能卖得好？一、腐竹也来做···...

昨天聊了热果茶，今天我们持续关注冬季爆款。气温一降，就是各家品牌PK“谷物饮品”的时刻，今年愈发明显。椿风的山药牛乳，收获了“在售产品中最多的好评”。还有沪上阿姨的“超轻玉米”饮品，CoCo都可和雅克雅思的“黑芝麻”饮品···...

冬季上新高峰来了！我发现，今年“新鸳鸯茶咖”热度一路攀升，水涨船高。成都品牌加饮Plus In，招牌茶咖已经累计卖出20万杯；茶颜悦色旗下的鸳央咖啡直接定位“新中式咖啡&茶”；多地涌现出了茶咖专门店。最近，行业里···...

有一个现象越来越明显：茶饮店“不含茶”的饮品在增多。根据2021年度产品报告数据，“不含茶”的新品占到全年新品3成以上。夏季的水果冰沙、杨枝甘露，冬季的南瓜牛乳、热椰乳饮品等，不含茶的饮品每月都有推出。这背后的产品逻辑是···...

多家茶饮品牌联合取消外卖满减！近日，喜茶、奈雪的茶、古茗、茶百道、书亦烧仙草等茶饮品牌满减均改为“50减1元、70减1元”。对比之前，大幅满减后7-8元就能喝到一杯茶饮的顾客来说，这杀伤力不可低估。调整满减策略的短期影响···...

2020年，一位有多年罐装八宝粥品尝经验的网友，在知乎上发布了一条触及灵魂的提问：“每次喝桂圆莲子八宝粥时数莲子，发现每罐不多不少，就一颗，桂圆莲子八宝粥是怎么保证每一罐就一颗莲子的？”提问下方，一位认证为“食品科学”的···...

今年秋冬卖奶茶，有不少新变化：五谷小料开始做混搭，还要更有料；热椰奶、燕麦奶等清爽型奶茶流行；水果奶茶也频频推出，要把经典款作出创新。采访多家连锁品牌研发和供应商，抓住今年秋冬奶茶新品特征，产品上架不盲目。一、总思路：推···...