自2021年下半年开始，新中式烘焙就出现了遇冷现象。墨茉点心局、虎头局等新中式烘焙品牌头部利润不断下滑；武汉的月枫堂更是吐槽不断；赛道资本热度也开始遇冷，融资减少；随后更是爆出墨茉点心局大裁员、头部虎头局融资受阻现象..···...

不同季节里，有不同的代表元素。不同元素的流行，也加速了行业新品的诞生。说到每年的秋冬季节，那些熟悉的味道在这特定的日子再次席卷而来。南瓜、桂花、红薯、板栗、柿子……各种代表着秋日的味道，让人立刻陷入秋日的美好之中，而每年···...

欧睿数据显示，中国的烘焙行业前五大品牌均为冷柜包装烘焙品牌。你或许不知道一家烘焙门店超90%的日营业额都来自于冷柜输出的产品以及陈列方式。冷柜是在消费者心里建立初始印象的第一要素。是否专业、是否有品质、是否有新意，是否美···...

“烘焙下沉，没那么容易。”说到烘焙，或许大家最明显的感受便是今年这个赛道变安静了。从投融资信息可以看出，墨茉点心局、虎头局、鲍师傅、爸爸糖、幸福西饼等连锁烘焙品牌最近的融资都停留在了去年。投资人对烘焙赛道的态度也从去年的···...

墨茉点心局、海伦司等过去一年大火的餐饮新消费品牌，都正在经历不同程度的融资无进展、开店速度放缓等变故。他们到底经历了啥？本文看点：1.去年大火的拉面新贵和点心局们，现状如何？2.餐饮新消费品牌为什么降温了？3.这个现象反···...

36氪获悉，零蔗糖烘焙品牌「鹤所」已于近期完成千万元天使轮融资，本轮由「奈雪的茶」子公司「美好自有力量」独家投资。鞍羽消费担任长期独家财务顾问。本轮融资将用于加速门店拓展、产品研发和组织升级等方面。「鹤所」成立于2021···...

每个行业每隔一段时间，都会出现一个标志性产品，来代表或者推动整个行业的最新风潮，进而提升整个行业的活力。烘焙行业的主流消费群体已经从60后、70后迭代到Z时代，消费群体已经发生变化。因此，需要从新在口味产品、品牌营销等方···...

近年来我国烘焙连锁企业的品牌化、规模化的优势已经有所建立，烘焙食品市场发展迅猛。2020年催生了“宅经济”，改变了年轻人的美食消费需求，居家下厨成为一种新风尚。烤箱/空气炸锅成为消费新宠，不少消费者纷纷跟风购买。家庭烘焙···...

中国烘焙行业2016年有1800亿元，2020年涨至2500亿元，预计2025年将有4000亿元的市场份额。举例2020年，面包市场有1075亿元，蛋糕第二，占据925亿元，中式糕点也有一定份额，也占据了500亿元。城镇···...

烘焙“后浪”，虎视眈眈。一、资方押注烘焙“后浪”2022这一年，9月已过半，从融资情况来看，烘焙热度回落。主要体现在两个方面：1、融资事件数量减少。2、今年获资的烘焙品牌多数是首次获得融资。截至目前，2020至2021年···...