“今天我想去xxx咖啡店吃他家的蛋糕卷”、“我想吃那家蛋糕店的特调咖啡”......大家有没有发现，现在越来越多的烘焙店开始做咖啡，而咖啡店开始卖蛋糕面包，彼此之间的界限似乎越来越模糊了。你有这样的感觉吗？咖啡店和烘焙店···...

过去一年，烘焙行业洗牌加速。红餐大数据显示，截至2023年10月，面包烘焙赛道新增门店12.2万家，关店12.01万家，净增长门店数1874家。整体来看，2023年全国面包烘焙总门店数的增长率只有1%，注册吊销比呈波动下···...

如果用10个关键词来形容魔幻的2023年，会是什么呢？01、色彩营销席卷烘焙2023年是色彩营销火爆的一年。年初，在一些时尚博主的穿搭指南里出现了“多巴胺穿搭”。后来逐渐流行到了烘焙产品。多巴胺饮品、多巴胺烘焙、多巴胺餐···...

2023年的烘焙圈热闹着，也寂静着。开业、网红、排队、限购，烘焙圈的新店把“精品店铺”开得轰轰烈烈。收缩、闭店、讨薪、破产、欠债，烘焙圈的“老baby”逐渐退场，淡出大众视线。一面是热闹的开店，一面是黯然闭店，这是多么“···...

在经济步入低增长的时代背景下。我发现，越来越多的品牌都在转向情绪营销，希望挖掘“心”消费模式来打开新消费市场。这不马上就要进入2024年了。我也整理了三个情绪消费趋势，希望对大家明年开局有帮助。一、场景感@早8人、打工人···...

新一轮的闭店潮，正在席卷整个餐饮行业。疫情后，餐饮行业正准备大展拳脚，没想到大半年过后，被现实一顿拳脚。而刚过去的11月份对于烘焙行业来说尤其的冷。但任谁也没有想到，寒气会如此逼人。有人晒出自己11月份营收数据，跌破了这···...

在上海开一家烘焙店，究竟要多强大才能生存下去？“上海的烘焙售价全国最高，竞争也属全国最内卷。”有网友曾如是评价上海烘焙市场。那么，在上海开一家烘焙店到底有多难？近日，有媒体报道，上海某商场竟然“挤”了30家售卖烘焙产品的···...

前段时间，关于预制菜进校园的新闻在网上引发了热议。人们谈论起预制菜，有点为之色变。而作为烘焙界“预制菜”的冷冻烘焙，似乎却毫不避讳。像山姆、盒马的蛋糕卷、麻薯，价格优惠、造型佳、口感好的关键，正来自于冷冻烘焙。不得不说，···...

面包刺客横空出世！98元的生吐司、号称“爱马仕级别”的瑞士卷，陈列在装修奢华的货架上，在精致的灯光下熠熠生辉，不菲的价格透露出其“高奢”气质。令人咂舌的价格没有击退消费者的购买热情，反而门庭若市人潮汹涌，万人空巷之势更引···...

那些年，那些消失的烘焙店...又一家甜甜圈店消失了......在收集这些店铺的时候，也回顾了那些年曾出圈走红的烘焙单品。放眼看现在各家烘焙蛋糕店，隔三差五就会推出一两款特色产品，融入了当下最流行的元素，主打一个网红风。这···...