“南方人吃米，北方人吃面”，这个说法在江苏失灵了。当北方人对面条软硬粗细有着不同的“挑剔”时，江苏人却以精耕细作的严谨，绕开了硬杠面条本身，而是在汤、浇头、面上都用上了心思。徐州人的羊肉面，羊汤醇香，辣油刺激；镇江人的锅···...

似乎，京圈最近被“麻薯”包围了？最近，我有看到新中式糕点中的新锐代表虎头局·渣打饼行、墨茉点心局集体上京。虎头局的麻薯老虎卷、QQ提子麻薯、一口开心麻薯、双层麻薯盘挞；墨茉点心局的冰糖葫芦麻薯、鲜乳提子麻薯、鲜乳咖啡麻薯···...

包子铺每天下午开门，凌晨三四点打烊；只卖4种包子，还独创“川味火锅包”；包子不配豆浆，反而配咖啡、气泡酒；一份16元的包子被炒到180元，还要排队3小时才能买到；在我们看来平凡无奇的传统“包子”，如今居然以新模式蹿红。而···...

苏州，中国人眼里最典型的江南城市，它的早餐，却不那么“江南”。这是一座柔软的城市。坐落于太湖东岸最丰饶的土地上，苏州就像一位温婉的女子，在平江路旁唱说着评弹与吴侬软语。早点里少不了的，是如飞燕般翻滚的小馄饨，还有小巧的生···...

本来平平无奇的小包子，2021年竟然迎来了一波发展高潮。夜包子、现卖现包、地产大佬跨界开包子铺……各类新锐品牌迭出，掀起了一阵阵排队狂潮。包子品类的创业风口要来了吗？近半年来，不少餐饮人都明显感觉到，包子热起来了。从夜宵···...

人有相似，物有相同。烘焙圈里也不乏“傻傻分不清”的甜点兄弟。比如，今天我想和大家聊聊的【挞VS派】。一、什么是挞？据石占小吃培训了解，挞起源于14世纪的法国。在《河田胜彦の永恒典藏甜点》一书中，有提到按照Larousse···...

还记得风很大的盲盒经济吗？一度依靠着这种“收集+概率性”的未知新鲜玩法，重新定义了潮玩的市场。之后更是进入了其他领域，成为了时下热门的百搭对象，就连茶饮圈、烘焙圈也不例外！一、盲盒+奶茶茶饮圈里的盲盒系列，相信大家应该不···...

经过大发展后，冒菜、麻辣烫等品类的热度和市场都趋于稳定，新晋门店、品牌已较难获得更大流量，为此，一些餐饮人开始对这些品类进行融合式创新，推出了盘盘麻辣烫、干锅形式的麻辣香锅等整合型新品类。未来，这种类似“混血”的品类可能···...

肉，永远是中国人餐桌上的主题。不过，对比同样知名的红烧肉，扣肉的烹调显然要更具程序性。肥瘦相间的五花猪肉，完成了焯水后，就开始了沉浸式表演。“炸”，油锅一开，肉噼里啪啦响，炸出好看的虎皮纹；“码”，一个圆形土碗中，肉堆放···...

那些奇奇怪怪的蛋们，是如何各显神通、抓住了各地人们的心？一、“惊悚系”鸡蛋，颜值与美味大反差！在这个“颜值即正义”的时代，要是你长得惊悚却依旧大受欢迎，那多少是有点硬实力在的。毛鸡蛋，往哪儿看呢，说的就是你！那些在街边小···...